學鹵肉做法一定要了解的基礎
鹵肉也叫做鹵菜，在夜市或者是面館、飯店，菜場，檔口都是少不了的，在南北各地，鹵肉都是有很大的市場的，尤其是夏季的時候，大家都喜歡買點鹵肉，耳朵，豬肝，或者豬頭肉涼...
鹵肉掌握住這幾點鹵菜又香又嫩
對于一個四川人來說，在生活中鹵菜是必不可少的一道美食，基本很多的家庭都會做，但是很多都會遇到一些問題，鹵制的肉為什么不香？香料都是加了的為什么會沒有香味？其實鹵菜...
鹵豬肉正宗配方
鹵肉是很多人愛吃，特別是豬頭肉，今天就教大家很簡單實用的豬頭肉做法，吃起來不僅不油膩，還非常的可口，很少有人能做出此味道。鹵豬肉 鹵料配方：草果1個、丁香1克、陳皮...
鹵菜配方常見疑難
新手前期學習做鹵菜生意，學鹵菜制作配方，總是會遇到各種問題，比如鹵菜發黑、發干的問題，鹵水發酸的問題，還有糖色要么太濃要么太淡，甚至發苦等等，想要解決這些問題并不...
鹵雞爪的做法和配方
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。鹵雞爪做法和配方全告訴你，比鹵菜店的還好吃，喜歡...
紅扒牛蹄的做法配料
紅扒牛蹄的特點是色澤紅亮、香味濃郁、口感軟糯，可以搭配各種小料進行調味。其中，特色紅扒牛蹄是一種經過多次清洗、烹煮、去骨和切塊處理后制成的菜品，味道更加醇厚，口感也更加豐...
五香鹵牛肉的做法及配料
五香鹵牛肉的營養價值比較高，鹵牛肉中含有優質蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分，有利于人體消化、吸收和利用，可以提高機體蛋白質水平，增強免疫力。下面小編和大家分享一款五香鹵牛肉...
現鹵現撈鹵料包配方是什么？
現鹵現撈是一種重慶的鹵菜風格，煮完是在制作時間，出菜順序上不同。傳統鹵菜時提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣，而最新現鹵現撈以其獨特的熱乎乎的形式，已經退出，備受大...
現撈現鹵配方與制作方法解析
在眾多美食里，鹵味一直是經久不衰的項目之一，雖然沒有重慶火鍋、重慶小面那么出名，但是也受到絕大部分人的喜愛，有些老店一年四季都生意火爆。在其基礎之上，根據地域、口...
醬鹵絕密配方
醬和鹵兩種技法其實是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點。所以自古以來，就有北醬南鹵的說法。 一是從用料來講 醬法只用生料，且僅限于禽畜肉類原料及...