鹵肉是很多人愛吃，特別是鹵豬肉，今天就教大家一個簡單實用的鹵豬肉正宗配方，吃起來不僅不油膩，還非常的可口軟糯。

鹵豬肉正宗配方：

鹵豬肉配方鹵料：草果1個、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量。

鹵豬肉配方調料：食鹽、胡椒、味精、蔥段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。

鹵豬肉食材：3kg豬肉、淡鮮湯7kg。

鹵豬肉正宗配方的做法：

1、把豬肉香用水泡制2小時，去掉血水，然后放進鍋中進行焯水，使其完全沒有血水，然后過冷水備用。

2、鍋底給糖，然后把糖炒成糖色，放入到鮮湯。

3、把料包浸泡半小時，洗凈，使其黑色物質減少，然后放入到鮮湯中，煮開后小火煮2小時，然后加適當的調料， 如果鹵水偏苦，可以加適量的雞精味精或者醋，可以把食鹽給重點，讓菜好進味。

4、放入炒好的豬肉，小火進行鹵制40分鐘左右，然后浸泡小時即可食用。

5、如果有條件，鹵菜可進行第二次鹵制。

鹵豬肉注意事項：

1、鹵水長時間不使用，一定要放入到陶瓷中，不使用要隔天燒開一次。

2、鹵水的殘渣一定要每次過濾完，再保存，如果鹵水發黑，一定要用雞血放到鹵水中，如果兩次未清理干凈，重新做吧。

 

鹵肉攤

鹵豬肉正宗配方是個技巧活，不是誰都能做好的， 不要覺得有了配方自己就能做好，如果您有這思想，肯定是做不出美食的，希望大家在學習鹵菜的路上，一定要多次實驗，長時間學習，才能長進。