鹵肉的做法和配料可能因地區和個人口味而有所不同。在制作過程中，可以根據自己的口味和喜好進行調整和改進，以制作出符合自己口味的鹵肉。同時，也需要注意火候的掌握和調料的搭配，以保證鹵肉的味道和口感。

那么鹵肉的配料是什么呢？鹵肉秘制配料有哪些呢？

鹵肉的配料一般是指研制鹵肉的醬料等配方。通常不一樣的鹵肉，所使用的配料也不相同。

其中八珍鹵肉的配料是：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克。

而骨里香萬能鹵肉的配料是：肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一種野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克。

 

鹵肉的做法及配料包括以下步驟和所需材料：

1、準備食材：選擇適合的肉類（如豬肉、雞肉等），將其清洗干凈，切成合適的大小。同時準備好鹵料（如八角、桂皮、花椒等）和調料（如醬油、料酒、糖、鹽等）。

2、焯水：將切好的肉放入開水中焯燙，去除血水和雜質，以減少腥味和提高口感。

3、炒制鹵料：將準備好的鹵料放入鍋中，用中小火慢慢炒制，使其香味充分釋放。

4、熬制鹵汁：在鍋中加入適量的清水，加入炒好的鹵料和調料（如醬油、料酒、糖、鹽等），用大火煮沸后轉小火熬制，使鹵汁的味道充分融合。

5、煮制：將焯水后的肉放入熬制好的鹵汁中，用中小火慢慢煮制。根據肉質的不同，煮制的時間也不同，一般需要煮到肉質軟爛。

6、浸泡：將煮好的肉浸泡在鹵汁中一段時間，以便更好地入味。

7、撈出：將鹵制好的肉撈出，瀝干鹵汁。

8、切片或切塊：將鹵制好的肉切成片狀或塊狀，根據個人口味調整切塊的大小。

 

秘制鹵肉的做法包括以下步驟和所需材料：

1、將準備好的肉（可以是雞、鴨、豬肉等）清洗干凈，切成合適的大小。

2、在鍋中加入適量的清水，將肉放入，用大火煮沸后撇去浮沫。

3、將香料（如八角、桂皮、花椒等）準備好，根據個人口味調整用量。

4、將準備好的調料（如醬油、料酒、糖、鹽等）按照個人口味適量加入鍋中。

5、將準備好的蔥、姜切好放入鍋中，同時加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢燉。

6、根據個人口味，可以在鹵水中加入一些其他的調料，如辣椒粉、五香粉等。

7、煮到肉質軟爛后，可以關火，讓肉在鹵水中浸泡一段時間，以便更好地入味。最后，將鹵肉撈出，切成片狀或塊狀即可食用。

需要注意的是，秘制鹵肉的做法可能因地區和個人口味而有所不同，因此調料和烹飪方法可能會有所差異。在制作過程中，可以根據自己的口味和喜好進行調整和改進，以制作出符合自己口味的秘制鹵肉。

舌尖上的卤味学员遍布全国32个省、直辖市。

广大群众的推荐就是你最好的选择。

舌尖上的卤味，让你的生意更加津津有味

正宗舌尖上的卤味全套教程包括：

1、麻辣味 四川卤味；

2、五香味 红卤卤味；

3、鲜甜味 潮汕卤味；

4、咸鲜味 广东卤味；

5、酱香味 酱卤卤味；

6、28种凉拌菜大全。

五种口味卤水可以卤制肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。

 

欢迎了解《舌尖上的卤味》

如果你是想学卤肉技术，准备开店、摆摊；

如果你是想了解行情，以后再做打算；

如果你是已经开店，准备改进口味、增加菜品；

 

添加师傅微信号

  lucai808  

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

关注舌尖上的卤味微信有啥好处呢？

1、了解最新全国其他学员开店情况作参考；

2、掌握最新优惠活动；

3、卤味问题，专业师傅微信解答；

4、及时掌握熟食生意动态。

舌尖卤味秘制卤荤菜：

酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。

舌尖卤味精品凉拌菜：

香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、爽口凉菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

一、杭州王女士：口味改进，客户越来越多

杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。

二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和U盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。

三、陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，上档次

陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熟食卤菜的制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。

添加师傅微信号

  lucai808  

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

正宗舌尖上的卤味全套教程包括：

1、麻辣味 四川卤味；

2、五香味 红卤卤味；

3、鲜甜味 潮汕卤味；

4、咸鲜味 广东卤味；

5、酱香味 酱卤卤味；

6、28种凉拌菜大全。

五种口味卤水可以卤制肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。

正宗舌尖上的卤味培训内容包括：

1、香辛料识别、处理、核心配方比例

2、食材清洗处理，加工过程详解

3、高汤食材配方比例，制作方法及保存

4、食材卤制时间控制及注意事项

5、卤水制作、调味及卤料包配比

6、防止卤水发黑、变质及保存方法

添加师傅微信号

  lucai808  

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

正版舌尖上的卤味套装包含：U盘1只、书册配方1本、OTG手机转换器1只；适用于电脑、手机、智能电视机等多种智能设备反复播放、学习、放心使用。

同样是熟食生意，为什么差距那么大呢？

有的熟食店几个月就关门了，赔钱还浪费时间！

有的熟食店生意火爆，轻松开分店，买车买房。

正宗配方是核心。

很多人说：好的配方不好找，别人也不愿意教。即使学个稍微好点的动辄都要1~2万元。

现在有个机会

如何才能获得30年的卤味经验+30年熟食老卤秘制配方。立即添加师傅微信，获得

添加师傅微信号

  lucai808  

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

7天即可占领区域商圈

小区周边、菜市场、商业街/美食街、学校周边、繁华街区

前50名订购即送价值2万元技术：

1、最新版本小龙虾技术

2、最新版本卤菜叫卖录音两个版本

3、鸡系列大全：熏鸡、脆皮鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、口水鸡等

4、鸭系列大全：周黑鸭、香酥鸭、盐水鸭、馋嘴鸭、武汉鸭脖、北京烤鸭、啤酒烤鸭等

5、夫妻肺片、红油凉粉、秘制红油

6、舌尖上的卤味LOGO品牌免费授权

 

添加师傅微信号

  lucai808  

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）