做鹵菜炒香料的秘密
植物性天然香料是取用芳香植物的花，葉片，枝條，草，根，樹皮，葉莖，果實(shí)或者果實(shí)里的籽等為原料加工而成，或者直接啟用，但大多數(shù)并不是單品孤用，而是由兩種或兩種以上組...
香料草蔻在鹵菜中的功效與作用
草蔻是比較適合于帶骨和肉質(zhì)纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，這些食材本身其實(shí)都是腥味較重的，草蔻的加入，不僅是可以讓食材變得糯口...
做鹵水的香料有哪些
香料分很多香型，如濃香，苦香，辛香，酸香等等。苦香如草蒄，肉豆蒄等不能用太多，否則湯料會(huì)有苦味，酸香如檸檬葉，山楂等也不可用多。其余香型亦然。 南方潮汕鹵湯善用南姜...
鹵料配方有哪些香料
想要鹵汁非常的美味，必須要放很多的香料，但是如果將所有香料都放進(jìn)鹵水當(dāng)中，那這樣鹵出來(lái)的味道會(huì)特別的難吃。但是有了以下五種香料的加入，這樣鹵出來(lái)的鹵汁就會(huì)非常的美...
做鹵水的12種香料讓鹵菜更香更入味
做鹵水時(shí)，會(huì)用到許多的香料，至于每種香料的作用和功效，許多人卻不知道。今天我給大家分享一下這12種常用香料的屬性，做鹵水時(shí)都會(huì)用到，掌握這些，鹵出來(lái)的菜保證更香更好...
做鹵菜鹵料配方有哪些香料
鹵水中如何配制香料？怎么樣能讓鹵制品色、香、味俱全？要解決上面的問(wèn)題我們必須了解各種香辛料的特性及在鹵水中的作用和功效，根據(jù)不同的食材進(jìn)行香辛料搭配和使用，今天跟...
鹵肉28種香料配方表
鹵肉最主要的原料之一是各類香辛料，不少人都喜歡在家里自己做鹵肉，但是苦于找不到完美的鹵肉香料配方表，今天給大家整理出了一份鹵肉28種香料的配方表，希望能給各位鹵肉愛...
鹵菜配方常用香料詳解
鹵菜香料的主要作用是提高肉類蔬菜及其它食物的色澤與香味，同時(shí)也具有一定的抗菌、抗氧化作用。鹵菜香料是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料之一，早在漢代就已經(jīng)出現(xiàn)。鹵菜中用到的調(diào)香料種類很多，...
廣式鹵水配方大全有哪些香料
廣式鹵水，顧名思義是廣東地區(qū)的鹵水做法及配方，廣式鹵水也是南方地區(qū)的鹵水代表。廣式鹵水具有甜、香、鮮等特色，常見的有廣式鹵水拼盤：鹵鴨翅、鹵鴨爪、鹵鴨胗、鹵雞爪等...
潮州鹵水18種香料
潮州鹵水18種香料是我們調(diào)制潮州鹵水常用的香辛料。舌尖上的鹵味教授的正宗潮州鹵水配方中包含這18種香料配方比例及具體克數(shù)，我們今天重點(diǎn)介紹一下潮州鹵水18種香料。...