做鹵菜炒香料的秘密
植物性天然香料是取用芳香植物的花，葉片，枝條，草，根，樹皮，葉莖，果實或者果實里的籽等為原料加工而成，或者直接啟用，但大多數并不是單品孤用，而是由兩種或兩種以上組...
香料草蔻在鹵菜中的功效與作用
草蔻是比較適合于帶骨和肉質纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，這些食材本身其實都是腥味較重的，草蔻的加入，不僅是可以讓食材變得糯口...
做鹵水的香料有哪些
香料分很多香型，如濃香，苦香，辛香，酸香等等。苦香如草蒄，肉豆蒄等不能用太多，否則湯料會有苦味，酸香如檸檬葉，山楂等也不可用多。其余香型亦然。 南方潮汕鹵湯善用南姜...
鹵料配方有哪些香料
想要鹵汁非常的美味，必須要放很多的香料，但是如果將所有香料都放進鹵水當中，那這樣鹵出來的味道會特別的難吃。但是有了以下五種香料的加入，這樣鹵出來的鹵汁就會非常的美...
做鹵水的12種香料讓鹵菜更香更入味
做鹵水時，會用到許多的香料，至于每種香料的作用和功效，許多人卻不知道。今天我給大家分享一下這12種常用香料的屬性，做鹵水時都會用到，掌握這些，鹵出來的菜保證更香更好...
做鹵菜鹵料配方有哪些香料
鹵水中如何配制香料？怎么樣能讓鹵制品色、香、味俱全？要解決上面的問題我們必須了解各種香辛料的特性及在鹵水中的作用和功效，根據不同的食材進行香辛料搭配和使用，今天跟...
鹵肉28種香料配方表
鹵肉最主要的原料之一是各類香辛料，不少人都喜歡在家里自己做鹵肉，但是苦于找不到完美的鹵肉香料配方表，今天給大家整理出了一份鹵肉28種香料的配方表，希望能給各位鹵肉愛...
鹵菜配方常用香料詳解
鹵菜香料的主要作用是提高肉類蔬菜及其它食物的色澤與香味，同時也具有一定的抗菌、抗氧化作用。鹵菜香料是中國傳統的調味料之一，早在漢代就已經出現。鹵菜中用到的調香料種類很多，...
廣式鹵水配方大全有哪些香料
廣式鹵水，顧名思義是廣東地區的鹵水做法及配方，廣式鹵水也是南方地區的鹵水代表。廣式鹵水具有甜、香、鮮等特色，常見的有廣式鹵水拼盤：鹵鴨翅、鹵鴨爪、鹵鴨胗、鹵雞爪等...
潮州鹵水18種香料
潮州鹵水18種香料是我們調制潮州鹵水常用的香辛料。舌尖上的鹵味教授的正宗潮州鹵水配方中包含這18種香料配方比例及具體克數，我們今天重點介紹一下潮州鹵水18種香料。...