雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。今天小編就來和大家分享一款鹽焗雞胗的做法及配料，鹽焗雞胗是由雞胗，鹽焗粉，芝麻，蔥花制作而成的一道菜肴。喜歡小編的分享記得關注收藏哦！

主料：雞胗500克。

配料：精鹽1000克、八角20克、花椒30克、蔥段80克、姜片100克。

 

制作步驟：

一、原材料處理：

1、將雞胗用清水浸泡后，將雞胗上的黃皮和油脂去除干凈，重新干凈后，放入框中瀝干水分，待用。注：油脂一定要去除，否則后期鹽焗時會因油脂導致糊鍋。

2、將大蔥切段，長度約六七厘米左右。將生姜也盡量切長片。

 

二、鹽焗雞胗的制作方法：

1、炒鹽：

（1）將鍋具清洗干凈，點火，?干水分，倒入精鹽1000克、放入八角20克、花椒30克，用小火炒出香味后，關火。

（2）將炒好的椒鹽盛出一半，待用。

 

2、鹽焗方法：

（1）在鍋中椒鹽中間放入蔥段、將姜片依次擺放在蔥段周圍繞一圈。

（2）將瀝干水分的雞胗擺放在蔥段和姜片之上。

（3）用盛出的椒鹽，將擺放好的雞胗覆蓋。

（4）蓋住鍋蓋后，用小火焗30分鐘后關火。

（5）將焗好的雞胗從椒鹽中取出，并抖落雞胗表層椒鹽，放入盤中即可食用。

 

注：

1、此方法做出的鹽焗雞胗，具有焦香氣味，口感勁道；無論是作為小吃還是下酒菜都是不錯的選擇，手撕要比刀切效果好，可以手撕后放涼再食用。

2、用此方法也可以制作鹽焗鴨胗，但因鴨胗腥味較重，可以將鴨胗清理干凈后用黃酒或者料酒腌制去腥后再進行鹽焗。

3、椒鹽用完后，用篩子篩去花椒、八角，密封保存，可以繼續使用，使用次數越多，香味越好。