五香豬頭肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的食品，但因?yàn)槠渲竞枯^高，所以應(yīng)注意適量食用。在食用過(guò)程中，應(yīng)該注意搭配其他食物，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。下面小編就分享一篇五香豬頭肉鹵水配方。

五香豬頭肉鹵水配方

配方（按原料 100 千克計(jì)）：食鹽 3000 克，醬油 4000 克，生姜 1500 克，鮮姜 200 克，料酒 200克，香辛藥料 1580 克。

香辛藥料配比：花椒 200 克，蓽撥 160 克，山奈 160 克，丁香 60 克，白芷 60 克，肉桂 300 克，草果 240 克，八角 400 克。

 

五香豬頭肉的做法

將洗凈的豬頭肉、口條、耳朵放入開(kāi)水鍋中焯水 15 分鐘，撈出，瀝干，放入老鹵湯鍋內(nèi)，加上其他調(diào)味料和香辛料，加水漫過(guò)豬頭，大火燒開(kāi)文火煨 2 小左右，撈出，出鍋的豬頭，趁熱拆出骨頭，整形后即為成品。

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