我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用做下酒菜的就是煮花生，特別是在花生收獲的季節(jié)，帶殼的花生煮出來更好吃，做小零食或者是做下酒菜都是一道非常好的菜品的選擇。而且花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是這種煮花生比油炸花生更有營(yíng)養(yǎng)。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下正宗的鹵味花生做法。

煮花生

食材：花生，生抽，蠔油，鹽，白糖，蔥，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒

 

具體制作方法：

1、清洗花生：先將花生倒在盆中，將爛的花生不能食用的挑選出來，然后倒入清水，因?yàn)榛ㄉ情L(zhǎng)在泥土中的，所以一定要多清洗幾遍，洗了5-6遍水開始變清，這樣就差不多了

2、處理花生：大部分人煮花生的時(shí)候都是直接煮，小董給大家分享一個(gè)小妙招，煮花生比較入味，將花生用手掐一下，掐一個(gè)口，用手輕輕一捏就出來一個(gè)小口，這樣煮的時(shí)候湯汁會(huì)進(jìn)到花生里面，這樣鹵出來額花生菜更加有味，能聽到咔啪一聲就可以了

3、煮花生：將花生倒入鍋中，加入清水，清水沒過花生，放點(diǎn)生抽，蠔油，兩勺鹽，一勺白糖，蔥段，八角，花椒，再放一個(gè)桂皮，兩個(gè)香葉，一個(gè)干辣椒，大火燒開，煮二三十分鐘就可以了

4、燜花生：這個(gè)花生已經(jīng)煮好了，煮好的花生最好不要直接拿出來吃，而是在鍋中燜一晚上或者是燜幾個(gè)小時(shí)，這樣才會(huì)更加入味，燜好之后撈出來即可食用。好了，這個(gè)花生經(jīng)過一晚上的浸泡，現(xiàn)在已經(jīng)非常入味了，吃起來香辣開胃，而且特別的入味，非常好吃

烹飪小技巧：

1、因?yàn)榛ㄉ情L(zhǎng)的泥土中的，建議是洗之前可以先用清水浸泡半小時(shí)左右，這樣可以有效去除花生表面的泥土，清洗一遍之后把花生撈出來放在另外一個(gè)盆中，可以看到之前的盆中有很多的泥土，這樣連續(xù)洗5-6遍花生就非常的干凈了。

2、將花生掐開一個(gè)小口，煮花生的時(shí)候湯汁很容易進(jìn)入花生殼里面，這樣里面的花生也是非常入味的

3、如果有時(shí)間的話花生盡量是燜一晚上或者是燜幾個(gè)小時(shí)，燜的花生不僅入味，吃起來特別好吃