現在的鹵水鴨斗師以香辛料油樹脂為基本原料，已經在傳統美食文化中結合現代先進的生物技術，經過研究配置出不一樣的調料。替換了傳統的鹵水配料產品。每條大街小巷都會出現很多鹵水產品，其中鹵水鴨就是其中的代表。市場以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鴨為代表。

廣東鹵水鴨的準備食料：鴨半只  姜片 蒜頭

廣東鹵水鴨配料：冰糖 小紅辣椒 八角 桂皮 香葉 老抽

 

廣東鹵水鴨的做法：

1、先把鴨清洗干凈，把準備好的配料倒入鍋中，放入適量的水。

2、先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味。

3、將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒。

4、鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮，直至鴨熟。

5、如果可以用筷子插入鴨肉說明鴨已經煮熟了，這時候可以拿撈起切片。

6、也可以放冰水里冷卻后再切片，比較沒有那么油。

7、再配上一下調料，蘸著吃會更美味！！