豬蹄含有豐富的膠原蛋白，制作好的豬蹄吃起來軟糯香甜有嚼勁，這也成了食客們經(jīng)常點(diǎn)的一道菜。下面小編就分享一篇舌尖鹵味紅燒豬蹄的做法。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

主料

豬腳 (一個(gè))

調(diào)料

蔥 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (兩到三個(gè)) 草果 (一個(gè)) 冰糖 (十顆) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 老抽 (適量) 生抽 (適量) 味精 (適量) 五香粉 (適量) 香油 (適量)

廚具

煮鍋、炒鍋

方法 ：

1、豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時(shí)候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈

2、蘿卜切滾刀塊

3、熬糖色，小火，這個(gè)熬糖色，是個(gè)技術(shù)活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡

4、倒入豬蹄翻炒。

5、放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻。

6、兌熱水，大火燒開，調(diào)入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時(shí)，剛好是QQ的口感。

7、收汁放味精香油即可。

小竅門

喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對(duì)像面糊一樣了。

但是小編的經(jīng)驗(yàn)是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面。

好了，掌握了上面的方法你也能成為一名大廚了哦，也能一道十分美味的大餐了，有木有，其實(shí)廚藝除了需要掌握技巧外，還需要在生活中反復(fù)的去斟酌，才能知道怎么樣才能做出適合自己的菜。