下面小編和大家分享幾款雞肉的做法，都是簡(jiǎn)單易學(xué)，建議收藏哦~

叁味醬爆三絲雞

材料 ：鮮人叁切薄片后切絲，雞腿肉切粗絲（用少許太白粉，料酒，鹽，白胡椒粉腌３０分鐘，香菇泡軟切絲，卷心菜（高麗菜切絲）。

調(diào)味料 ：甜辣醬（韓式辣醬一大匙加一茶匙蜂蜜，半茶匙生抽，半茶匙香油，數(shù)滴紅醋拌均），料酒一茶匙，老抽半茶匙，泡香菇水小半飯碗，太白粉水適量。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進(jìn)雞肉攤散翻炒片刻，加入香菇絲／高麗菜絲拌炒至雞肉熟透（約７－８分鐘），放人叁絲／甜辣醬／料酒／老抽／香菇水，煮開后以太白粉水勾芡，淋上香油／紅醋拌均即可。

 

干燒栗子雞

材料 ：雞半只斬塊，鮮栗子／烤栗子各十粒，冬菇（泡軟），蒜十粒，姜數(shù)片，辣椒片。

調(diào)味料 ：泡冬菇水一飯碗，麻油兩大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，米酒兩大匙，糖一茶匙，鹽／味精各少許。

做法 ：麻油燒熱，放進(jìn)姜／蒜爆香，加入雞塊／冬菇拌炒均勻；注入水，放進(jìn)鮮栗子，燒開后上蓋燒煮十分鐘；加入其它調(diào)味料／烤栗子／辣椒片，轉(zhuǎn)旺火翻炒至湯汁即將收干即可。

 

艿芋燜鴨

材料 ：鴨小半只斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時(shí)容易引發(fā)手癢現(xiàn)象），香菇泡軟，卷心菜（高麗菜），姜片，辣椒。

調(diào)味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／鹽／味精各少許。

做法 ：麻油燒熱，放進(jìn)姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。

 

藥材米酒茶香鴨

材料 ：鴨半只斬塊，藥材一包（人叁，當(dāng)歸，紅棗，栗子，核果，黃芪，五加皮），老姜，蒜。

調(diào)味料 ：米酒頭一杯（著是很香的米酒，味道濃郁，酒精揮發(fā)后使鴨湯更具風(fēng)味），鹽。

做法 ：鴨肉飛滾水后沖洗干凈，放進(jìn)鍋里，注入八飯碗清水／一杯米酒頭，加所有藥材，以大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

 

叫黑雞

材料 ：烏骨雞一只，鮮人叁，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，蒜，松籽，糯米（洗凈用清水泡兩小時(shí)）。

做法 ：雞打理干凈，糯米加松籽／枸杞／紅棗／蒜拌均后塞進(jìn)雞腹腔里，用牙簽密封尾部。五飯碗水燒開，加入所有藥材熬煮３０分鐘至香味溢出。將雞置入燉盅，注入藥材和湯，入鍋隔水以大火蒸３０分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸９０分鐘，加押調(diào)味即可。

 

海皇竹盅雞

材料 ：活鮑魚三只，干貝兩粒泡軟，冬菇三朵泡軟，鮮人叁一條，雞腿兩只，紅棗兩粒，姜數(shù)片，料酒一大匙，鹽少許，清水，竹筒一個(gè)。

做法 ：將所有材料放進(jìn)竹筒里，注滿清水，加料酒。大鍋里注入清水（足夠淹及竹筒的一半）燒開，將竹筒移至鍋里以大火燉２５分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉９０分鐘，加鹽調(diào)味即可。

 

竹筒燉叁雞

材料 ：小型雞一只，竹筒一個(gè)，鮮人叁數(shù)條，當(dāng)歸，銀杏，枸杞，紅棗，蒜，糯米四大匙／紫米半大匙（洗凈稍泡），鹽，米酒。

做法：雞打理干凈，將糯米／紫米塞進(jìn)肚腔。竹筒洗凈，將所有藥材置筒底，將雞塞進(jìn)竹筒（頭下腿上），加入一大匙米酒，半茶匙鹽，注滿清水，取一張浸濕的綿紙鋪蓋于竹筒口上。大鍋里注入清水（足夠淹及竹筒的一半）燒開，將竹筒移至鍋里以大火燉２５分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉９０分鐘即可。

這種做法的特色是非常的有雞味，湯里滲透著藥材的香味和清淡的竹香，微呈著淡綠，真是色香味俱全。精華所在當(dāng)然是肚腔里那些綿柔香黏的糯米了，很令人回味的！