王小鹵鹵豬蹄如何做到一小時(shí)賣25萬并獲得融資

王小鹵是誰?是做什么鹵肉的呢?怎么能在一小時(shí)賣25萬的鹵豬蹄呢?王小鹵是一家主打鹵味的電商品牌,2017年3月10日,王小鹵完成天使輪融資,融資金額未透露,投資方為老鷹基金。以“川鹵”與“醬鹵”的結(jié)合為特色,2016年3月上線,已入駐淘寶、美食App等平臺(tái),配送全程采用快遞冷鏈技術(shù)。

王小鹵目前有八款產(chǎn)品,包括鹵豬蹄、鹵牛蹄、鹵雞爪、鹵豬耳、麻辣牛肉、鹵雞翅、鹵鴨舌、鹵牛肉等。創(chuàng)始人王雄,曾在國企從事旅游景區(qū)投資工作,這是他的第一次創(chuàng)業(yè)。

 

王小鹵的創(chuàng)始人王雄是從國企離職,踏上了鹵豬蹄的創(chuàng)業(yè)之路。中國美食歷史源遠(yuǎn)流長,又因?yàn)榈卮笪锊總€(gè)地方都有特殊的材料和口味,想當(dāng)年,一部《舌尖上的中國》引得多少人在屏幕前偷偷咽口水,對美食的熱愛已經(jīng)烙印在中國人骨子里了。

 

鹵這種工藝在我國有著悠久的歷史,多盛行于南方,有“南鹵北醬”之說,而生于四川的王雄正處在“南鹵”的范圍,王雄自述老家有一家開了三十年仍然屹立不倒的鹵味店,構(gòu)成了他童年時(shí)候的記憶。

 

除了受到這種天生味覺基因的影響,王雄還在創(chuàng)業(yè)之前做了詳細(xì)的調(diào)查:“國內(nèi)鹵味市場其實(shí)有千億級(jí)規(guī)模,近兩年也有幾家鹵味公司密集上市,比如周黑鴨、絕味等。不過這兩家公司都是做鹵鴨子這個(gè)品類,鹵豬蹄這個(gè)產(chǎn)業(yè)目前還沒有足夠大的商業(yè)品牌,而豬蹄本身對于女性來講是一個(gè)功能性的消費(fèi)品,有美容養(yǎng)顏的功用,所以才會(huì)選擇這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。”

在王小鹵的官網(wǎng)上,有這樣一段描述:“我從家鄉(xiāng)的鹵味店引進(jìn)了沿襲半個(gè)世紀(jì)的鹵味配方,但因?yàn)榕浞饺狈Χ?.....并未達(dá)到記憶中的味道。為此,我們只好針對各種食材進(jìn)行了艱巨的二次研發(fā),一個(gè)繁復(fù)的excel表記錄了我們半年研究的過程,無數(shù)個(gè)日日夜夜中,我們與鹵鍋香料為伴,只為研發(fā)出好吃的鹵味......我們是用國內(nèi)最貴的醬油、四川最好的辣椒,全世界最好的丁香加入進(jìn)來,終于有所進(jìn)步。”

 

除了對口味的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真,王小鹵目前的產(chǎn)品均是自營中央廚房產(chǎn)出,不添加任何防腐劑及添加劑,收到用戶訂單后,24 小時(shí)內(nèi)會(huì)按需新鮮制作鹵豬蹄,并通過順豐直接配送給用戶。

 

之所以采用順豐全程冷鏈,王雄表示是希望能給用戶最新鮮的產(chǎn)品,讓用戶有從廚房到餐桌的體驗(yàn)。

王小鹵目前以純電商模式銷售產(chǎn)品,除了淘寶自營店,還有在環(huán)球捕手、悅食中國、有贊等平臺(tái)進(jìn)行分銷產(chǎn)品,主要面向25~40歲的女性群體,每月銷售額在三四千單左右,客單價(jià)100元以上,略高于市面上其他同類品牌產(chǎn)品的價(jià)錢。

 

對于此,王雄認(rèn)為,現(xiàn)在這個(gè)價(jià)錢并不足以阻攔消費(fèi)者購買:“在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,我們提供的是更新鮮更美味的食品和服務(wù),就像超市五塊一罐的啤酒有人買,20一杯的精釀啤酒也有人買,這個(gè)邏輯在國內(nèi)完全成立。”

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