現鹵現撈是一道讓人回味無窮的鹵菜，它的做法極其講究，并不是那種比較粗糙的口感，而是吃完之后令人無限回味，還想吃第二次。現鹵現撈獨特的菜品和辣椒的搭配，以及一道道精細的加工步驟，都讓它獨具特色、備受歡迎，以致成為百吃不厭的一道現鹵現撈。

百吃不厭的現鹵現撈是一道源遠流長、種類繁多且風味各異的廣受歡迎的鹵菜，在重慶的城里鄉間、大街小巷都可以看到辣鹵的蹤跡，這道各個地方耳熟能詳的鹵菜以它獨有的形式不斷發展進步超越。這里用一部電影無名之輩的話說現鹵現撈就是：一步一步，做大做強。它憑借著自身獨特的味道口感一步步成為了大家百吃不厭的菜品。

 

鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。現鹵現撈不管在哪個系列上面都有自己獨特的風格所在，像重慶著名的香辣泥鰍、正宗怪味鴨、泡椒鳳爪、辣鹵大翅尖等，全都色香味俱全，都給人滿滿的食欲感。

現鹵現撈在重慶的熟食界中占據著無比重要的地位，近幾年來，現鹵現撈的高級口感越來越受廣大青年的熱愛與喜歡，然而辣鹵的做法并不是單純的辣椒與原材料的結合，它的制作過程是非常講究獨特的，現鹵現撈的辣是與眾不同的辣，它辣而不燥、辣而有味、鮮香爽口，令人回味無窮、百吃不厭。最重要的是現鹵現撈即使口味那么重、那么辣，但是吃多了也不會輕易上火、不會帶給人們不舒服的感受，這就是現鹵現撈別具一格的魅力。

 

一道有著讓人百吃不厭魅力的鹵菜，現鹵現撈的的確確是值得擁有這樣的評價的。在香料的搭配上，現鹵現撈花費了極大的功夫，為了讓口味深入、層次豐富、沒有各種腥味，它的香料選擇獨特慎重，搭配一些特別的中藥材香料，現鹵現撈就具有了更加豐富的香氣味道和食物口感，還可以擁有解膩的奇特效果，小小的不起眼香料在這道鹵味中起到了重大作用，具有畫龍點睛的奇效，為現鹵現撈獨添了一份風味。