豬頭肉是餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道美食，物美價(jià)廉，并且膠原蛋白非常的高，吃起來一點(diǎn)都不膩，常吃的話對身體很有好處。以下為大家分享鹵豬頭肉的制作方法

鹵豬頭肉的配方及配料

配料：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。

食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量。

鹵豬頭肉的制作方法

1、先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。

2、將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克，進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。

3、接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水。

4、鹵制豬下貨需要用醋進(jìn)行反復(fù)搓洗，并進(jìn)行焯水，才開下鍋鹵制。

5、一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時(shí)即可食用。