鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由于其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。現在就把這個砂鍋鹽焗雞配方秘訣傾囊相授。

原料：三黃雞、海鹽、料酒、細鹽、香油、沙姜蓉、蔥、姜片。

砂鍋鹽焗雞，當然會要一個質量上乘的砂鍋。

砂鍋鹽焗雞做法步驟：

第1步、將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗干凈，用廚房紙吸干水分。

第2步、先加入適量料酒，將雞全身抹勻

第3步、再加入沙姜蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻

第4步、放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制2小時以上。

第5步、把腌制入味的雞取出，用廚房紙擦干表面，把蔥打成結，和姜片一起塞入雞肚子里。用廚房紙將雞表面擦干。

第6步、取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。

第7步、把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒制滾燙。

第8步、將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。

第9步、將剩余的海鹽倒入，覆蓋住雞。

第10步、蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘

第11步、再轉小火焗50分鐘。

第12步、焗烤好后，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦

 

小貼士：一定要選用可干燒的砂鍋，普通砂鍋干燒容易爆裂。黑樂砂鍋干燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。