關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪，這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味后進食。下面小編和大家分享一款關東煮的做法及配料，如下：

準備食材

湯料：日式醬油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木魚花一把，昆布（或干海帶）1塊

這些調料你可能不是很熟悉，但是某寶都可以買到的哈，也不貴，我覺得完全值得！

煮物：日式魚餅3塊，豆腐餅2片，日式竹輪5個，魚丸9顆，牛肉丸9顆

日式迷你腸若干，雞蛋 3枚，蝦丸6顆，千葉豆腐若干，白蘿卜 1個

可以根據自己的口味選擇煮物

 

詳細做法

處理食材

1、白蘿卜去皮，切厚段，中間切一刀成半圓大塊，沸水中放少許鹽，汆燙白蘿卜去腥氣。

2、雞蛋煮到完全熟后，撈出去殼。

3、昆布也就是日式海帶，買來一般都是硬厚片，上面會有一些白色結晶，也就是昆布糖，這個東西會增加湯汁鮮美度，用干凈毛巾擦拭干凈表面，將昆布投入溫水中浸泡一會兒。

4、煮物必須要解凍哦，竹簽最好能夠根據鍋的大小，剪短到適當長度。

煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白蘿卜、雞蛋、魔芋絲等不用穿串）。片狀的最好穿緊實一些。

 

煮湯

1、起一個砂鍋，加入一把木魚花，加水燒開。水燒開后，取出變軟的木魚花，不要煮太久，不然湯汁會變苦發腥。

2、現在來處理泡昆布的水。用濾網濾去湯中雜物，將泡軟的昆布切段放入木魚花煮出的湯中，靜至一段時間，不要太久，5分鐘即可。久了的話，昆布會發苦。取出昆布，下面有雜質可過遍濾網，保證湯內無雜物。

3、將湯轉移到砂鍋中，兩湯勺日式醬油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入湯中煮沸后轉小火。

 

煮食材

1、把食材按次序碼放入鍋，始終保持中小火。白蘿卜先放，串靠邊緣放，碼的緊實有序。

2、加蓋小火燜煮著，就能看到幸福的冒泡。

3、上桌了，盛一些湯汁，可放一些湯汁，盤中可放一些黃芥，蘸食。不過我們更愛原味的關東煮物。