透骨香辣鴨是安徽壽縣地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，主要以咸香辣為主，原產(chǎn)地是在安徽壽縣，后由鹵味大師帶入合肥一帶，采用木炭烤制因其皮色金黃且很脆，而且肉質(zhì)細(xì)膩?zhàn)钪匾氖菐в形⑽⒌睦备小Ｏ旅嫘【幒痛蠹曳窒硐峦腹窍憷兵喌淖龇ǎ缦拢?/p>

透骨香辣鴨，是極具特色的鹵菜熟食，很多人都喜歡吃鴨肉當(dāng)中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢。這一道透骨香辣鴨，還能夠幫助我們開(kāi)胃消食，制作透骨香辣鴨需要數(shù)量的放入料酒、鹽、味精，這樣一道美味的食物就可以輕松簡(jiǎn)單的完成了。

 

透骨香辣鴨是安徽合肥這一地方特色鹵菜熟食，現(xiàn)由鹵中仙推廣至全國(guó)在全國(guó)范圍內(nèi)掀起了烤鴨的革新，比起北京烤鴨，其味道更具有特色，北京烤鴨主要是以甜皮鴨為主，加上蒜然后涂點(diǎn)醬，用餅裹著特好吃，不過(guò)比較局限性，大家都知道中國(guó)大部分都是以咸食為主，透骨香辣鴨主要以咸香辣為主，原產(chǎn)地是在安徽壽縣，后由邵氏鹵廚帶入合肥一帶，采用木炭烤制，因其皮色金黃，且很脆，而且肉質(zhì)細(xì)膩，最重要的是帶有微微的辣感，合肥是一個(gè)外地人聚集地，所以這種烤鴨深受廣大年輕打工人群的喜愛(ài)。

 

透骨香辣鴨制作方法：

要原料: 鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）、香辣燒烤腌料

其他配料: （冰水或涼水）、料酒、鹽、味精

腌制比例：香辣燒烤腌料：水：肉=3.5：10：100

制作過(guò)程：將其用糖水上色后風(fēng)干一夜，第二天拿出來(lái)放入木炭烤箱（也可以采用煤氣烤箱），然后觀其色，因?yàn)槟咎康馁|(zhì)量可能因?yàn)椴煌詴r(shí)間不好確定，使用木炭烤制可以讓烤鴨烤制出來(lái)還帶有果木香味，而且皮質(zhì)脆嫩，色澤漂亮。

 

以上是針對(duì)于透骨香辣鴨的做作方法推薦，通過(guò)這些方法介紹之后，那么我們就可以按照這些方法步驟，自己動(dòng)手去制作美味的透骨香辣鴨，這樣食用起來(lái)也會(huì)更加的健康衛(wèi)生，還能夠除水腫、消脹滿(mǎn)、利臟腑、退瘡腫，對(duì)身體帶來(lái)的保健價(jià)值是比較高的。