夏天到了，街邊的大排檔是必定少不了燒烤小吃的，畢竟燒烤可是深受大人小孩的喜愛的。今天小編要和大家分享的就是燒烤腌制雞翅的調(diào)料配方，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哈~

秘制烤翅中制作方法：

1.選40個解凍后的雞中翅，與按A料+B料配好的粉料50克，混合揉勻靜置2個半小時。

A料：排骨香精、鹽、味精各6克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。

B料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。

 

2.將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、糖漿各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，百里香6克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時即可。

3.將翅中用鐵簽串好，直接放無煙燒烤爐中，刷一遍蔥油，反復(fù)翻面烤制7-8分鐘即可。

 

四種直接腌制的口味：

1.香辣烤翅腌漬：雞中翅10個，辣椒粉40克，美極鮮、味精、肉寶王各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時即成。

6.咖喱烤翅腌漬：雞中翅10個，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，腌制12小時。

7.蒜香烤翅腌漬：雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時。

8.豉香烤翅腌漬：雞中翅10個豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時。