雞腿的做法非常多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。下面小編來和大家分享一款冰糖雞腿的做法配料，喜歡小編的分享記得關注收藏哦~

主料：雞翅根5斤（鴨腿、鴨翅根也可以）

香料：八角30克、肉桂20克、山奈15克、陳皮15克、香葉5克、羅漢果一個、甘草5克。

輔料：老冰糖600克、炒糖色300克，紹興黃酒250克、食鹽200克、可樂一罐。

 

制作方法：

1、先將雞腿或者翅根用清水浸泡出血水，待用。

2、鍋中加入清水20斤，放入香料一副（香料再使用前先用開水泡五分鐘，有利于出香味，也可以去除灰塵、雜質）、大火燒開后改小火，再放入老冰糖600克、炒糖色300克、食鹽200克，攪拌溶解后，保持小火狀態熬煮1小時后就可以鹵雞腿了。

3、在鹵水開鍋狀態下放入雞腿或者雞翅根，再加入紹興黃酒250克，開鍋后保持小火狀態鹵45-50分鐘，撈出即為成品，冰糖雞腿可直接食用，也可以食用，也可以進行下一步操作。

4、將撈出的雞腿待涼透后，再進行一步加工。將炒鍋洗刷干凈，加入鹵湯大約200克，再加入一罐可樂，放入雞腿，大火收汁至濃稠即可裝盤食用。

 

注意：

1、如果喜歡麻辣口味，可以酌情加入適量的辣椒和花椒做成麻辣口味的冰糖雞腿。

2、如果使用大雞腿或者鴨腿為了便于入味，可以使用燒烤釬子將其穿插若干個小孔，便于入味。