不愛(ài)麻辣和重口味的朋友，蒜蓉小龍蝦才是真正的清淡口，比十三香龍蝦更清淡，雖然參謀君個(gè)人認(rèn)為小龍蝦做成清淡口有點(diǎn)浪費(fèi)材料嫌疑，但為照顧一些不能吃辣的吃貨，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下蒜蓉小龍蝦的做法。

原輔用料

原料：小龍蝦30只（約1250克）

調(diào)料：雞精35克，酵母鮮回味粉20克，小蔥段20克，鹽23克，蒜蓉醬250克，蒜香粉4克，香菜10克，豬油100克，水淀粉80克，清水1600克。

制作步驟

1.龍蝦洗凈,放入燒至6成熱的色拉油中,小火浸炸10秒鐘制顏色紅亮,撈出控油.

2.鍋內(nèi)放入熟豬油100克,燒至5成熱時(shí),放入蔥段、蒜子、姜片爆香，倒入底湯1600克，放入鹽、雞精，小龍蝦大火燒開(kāi)，持續(xù)大火2-3分鐘，離火浸泡20分鐘撈出。

3.鍋內(nèi)放入熟豬油，油燒至4成熱時(shí)，放入蒜蓉，小火煸香，再加鹽、蒜香粉、回味粉，雞精，用水淀粉勾薄芡，放入小龍蝦再燒2-3分鐘出鍋擺盤(pán)，放入蔥花或薄荷葉點(diǎn)綴即可。

 

溫馨提示：

1、底湯制作請(qǐng)參考【湯】粉（面）底湯如何熬制？

2、蒜香粉一定要放，蒜蓉醬（制作請(qǐng)參考【醬】黃金蒜蓉醬做法）沒(méi)有那么強(qiáng)烈的蒜香味。

3、在清淡小龍蝦中，回味粉不僅能去腥而且更能體現(xiàn)出回味特點(diǎn)，建議大家嘗試一下。