很多人愛吃面食，以面食作為主餐，還有不少的南方的年輕人也愛吃，但大部分做麻辣燙就是買方便面里面煮點食材，加點方便面調料就成了麻辣燙，雖然這是最節省時間的辦法，但是方便面常吃不是太好的事，而且調料都有很多添加劑，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下麻辣燙正宗配方，一次可以做一瓶，放在冰箱冷凍，最起碼可以食用三個月，而且做的味道和外面的沒有特大的的差距，可以稱為綠色食品。

配方：干朝天椒200克、花椒100克（研磨碎）、冰糖30克、八角5克、甘草3克、三奈3克、桂皮6克、香葉6克、蓽撥1克、小茴香2克、白扣3克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、梔子2克、草果半個。

調料：牛油200克、菜籽油100克、豆瓣醬100克、老姜20克、大蔥2段、胡椒食鹽適量。

 

做法：

1.先把干辣椒洗凈，并用清水完全泡松透，接著把辣椒切成碎末（像肉沫一樣），豆瓣醬也剁碎備用。

2.把配方香料進行洗凈，然后泡制10分鐘，晾干水分備用。

3.把牛油和菜籽油混合，進行加熱到8成熱，然后進行冷卻，等冷卻到4成熱時，加入紫草，油變色即可撈出。

4.然后把姜片、蔥段、冰糖放入進行炒制，炒2分鐘后，加入剁好的辣椒豆瓣醬調料，小火進行炒制，大概炒制15分鐘即可（家用量少不必要長時間炒制）。

5.接著放入泡好的香料配方，進行炒制20分鐘，接著加入花椒粉、食鹽、胡椒，炒制10分鐘即可完成，做好的就是麻辣燙的底料，非常鮮香。

6.最后我們用家里常用的骨頭湯或者雞湯作為湯底就可以了，每次麻辣燙中加適量的底料就會非常香了，加適量的蔬菜和面進行煮制就可以食用（此底料大家可以作為串串鍋底），味道也是麻辣鮮香。

 

此方法我也經常做給朋友吃，炒菜時放適量也不錯，做一次就夠我用3個月，希望今天把此方法公布給大家，就是希望解決大家的煩惱，真心實意的幫助每一個人。