鹵味蓮藕和鹵鴨脖一樣作為鹵味小吃深受廣大吃貨們喜愛，以前吃蓮藕都是煲湯或者炒菜吃，選蓮藕的要求是越粉越好，吃起來粉粉的蓮藕才叫好吃。自從吃過鹵味蓮藕后發現，其實脆脆的蓮藕也非常好吃，特別是用香料鹵出來的蓮藕。上班的時候可以一邊吃做鹵味蓮藕一邊看資料；看電視的時候一邊追劇一邊吃鹵味，日子多美好。其實在KTV和很多酒吧也會有鹵味蓮藕提供，可見鹵味蓮藕是如此受歡迎！下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水蓮藕怎么做好吃？

秘制鹵味蓮藕

主料：蓮藕3節

配料：十三香鹵料包、白糖、辣椒、?蔥花、醬油、鹽油

做法：

1、將蓮藕洗凈，兩頭的節去掉；

2、在鍋內放入鹵料包、辣椒、適量的醬油、鹽油，放入3節蓮藕，倒入水，至少沒過蓮藕在多2cm的水位；

3、先把蓮藕拿出來，把鍋里的料煮開，加入適量的白糖，再放入蓮藕鹵半個小時；

4、取出蓮藕，降溫后切成片；

5、將蓮藕片擺到盤子里，撒上蔥花即可食用。

 

小竅門：

1.切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~

2.鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。

3.鹵肉選擇肥瘦相間五花肉；鹵出來不油膩味道也正。

4.調料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。

5.加進老鹵水；五花肉鹵好可以先撈出來。繼續將藕鹵制半小時。藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒食材；味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數小時?；蛘叩诙煸俪晕兜罆影襞秪