雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃雞蛋可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，所以很多人都愛吃雞蛋。雞蛋的吃法很多，最簡(jiǎn)單的莫過于煮雞蛋了，還以炒可以煎，都非常香，但我最愛吃的還是鹵雞蛋，也叫五香茶葉蛋。其實(shí)“五香”就是一種鹵制的方法，可以鹵雞蛋，也可以鹵花生，咸香入味，非常好吃。雞蛋別再水煮，五香鹵制法，茶香濃郁，咸香入味，一次吃5個(gè)，下面教你五香鹵雞蛋。

很多人的早餐都會(huì)吃一個(gè)雞蛋，不過有人只吃水煮蛋，還有人偏愛茶葉蛋，對(duì)于口味比較重的人來說，水煮蛋味道寡淡，還是五香茶葉蛋更好吃。五香茶葉蛋不僅能當(dāng)早餐，也是休閑必備的零食，鹵好后常溫下冬天能放3~5天，夏天也能放1~2天，非常方便。小時(shí)候坐火車時(shí)，媽媽總會(huì)煮一二十個(gè)茶葉蛋，就可以在火車上吃，如今大家都愛買的鄉(xiāng)巴佬其實(shí)就是鹵雞蛋。

 

茶葉蛋是用茶葉鹵的，吃了能夠提神醒腦，緩解疲勞，也能提供很多營(yíng)養(yǎng)。茶葉有很多種，不同的茶葉含有的營(yíng)養(yǎng)不同，但都對(duì)人體非常好。茶葉蛋擁有濃濃的茶香，味道鮮嫩可口，每次早上吃一個(gè)都覺得不過癮。今天我教大家一個(gè)做五香茶葉蛋的簡(jiǎn)單方法，比鹵豬蹄、鹵牛肉簡(jiǎn)單多了，1個(gè)小時(shí)搞定，非常好吃。

 

準(zhǔn)備一些雞蛋，辛香料需要花椒、八角、桂皮、香葉和茴香，再準(zhǔn)備一些茶葉，紅茶、綠茶都可以，生抽、老抽、食鹽等。新鮮雞蛋洗掉表面的臟東西，洗干凈后放進(jìn)鍋里，加入清水沒過雞蛋，蓋上鍋蓋把水燒開，然后用小火煮6分鐘，雞蛋就煮熟了。雞蛋煮好后立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，這樣更好剝殼。

 

雞蛋泡好后，用工具把雞蛋殼敲破，更方便入味。鍋里加入適量清水，把敲碎的雞蛋放進(jìn)來，加入適量生抽和老抽，比例是2:1,然后加入食鹽調(diào)味，倒入準(zhǔn)備好的花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，開大火把鹵汁煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，這時(shí)雞蛋差不多已經(jīng)入味了。準(zhǔn)備一個(gè)容器，把雞蛋和鹵汁都倒進(jìn)來，可以直接吃了，五香味和茶香味很濃，非常好吃。

 

如果一次沒吃完，茶葉蛋不要拿出來，就泡在鹵汁里，第二天再吃味道會(huì)更濃，比剛出鍋時(shí)更好吃。做法很簡(jiǎn)單吧，可以晚上做，早上直接熱一熱就能吃，浸泡過的茶葉蛋更加入味，在外面買的茶葉蛋有時(shí)不入味，就是因?yàn)閯傊蟮模兜肋€沒有進(jìn)到雞蛋里面去，入味的茶葉蛋不管是蛋白還是蛋黃，顏色都比較深。在做的時(shí)候一定要敲破蛋殼，這樣更容易入味。