最近全網(wǎng)都在做涼粉，咱也來(lái)湊湊熱鬧。其實(shí)現(xiàn)在特殊時(shí)期，疫情沒(méi)過(guò)去想吃也只能在家做。雖說(shuō)買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現(xiàn)在街上賣小吃的還沒(méi)有開(kāi)始營(yíng)業(yè)，我把詳細(xì)的做法分享出來(lái)，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。超市賣的有豌豆淀粉，綠豆淀粉，我們這里一包也就十來(lái)塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點(diǎn)的超市都可以買到，這兩種淀粉都可以做涼粉，口感都不錯(cuò)。

豌豆涼粉的具體做法

第一步：做淀粉糊

我選用了500克的豌豆淀粉。把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成淀粉糊，注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，鍋里水燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)為小火，在倒入之前，再把淀粉糊攪拌一下，倒入鍋內(nèi)。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使淀粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒(méi)有攪勻，就把火關(guān)掉再攪，攪勻以后，再開(kāi)火，攪拌過(guò)程中，保持小火慢慢加熱。

淀粉糊會(huì)很快，變的非常的濃稠，我們把淀粉糊倒入盆中。晃動(dòng)盆子，使淀粉糊自由流平。溫度下降至常溫以后，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上。

第二步：成品

經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的冷藏，涼粉已經(jīng)成型非常的結(jié)實(shí)，我們把盆倒扣過(guò)來(lái)，把涼粉倒出，用手拍打，特別的有彈力，說(shuō)明涼粉做成功了。

 

第三步：涼拌涼粉

在網(wǎng)上買了一個(gè)涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點(diǎn)黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬，一點(diǎn)芥末油，適量的香醋。

可以根據(jù)自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據(jù)自己的口味來(lái)放。倒入涼開(kāi)水，把調(diào)料攪勻化開(kāi)，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實(shí)，做這個(gè)涼粉特別的簡(jiǎn)單，就用一點(diǎn)豌豆淀粉，放在鍋里面打成面糊，涼涼以后，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。