亞硝酸鹽這個物質是我們生活中不可缺少的，關于它的說法有很多，最為常見的就是亞硝酸鹽會致癌。導致很多人對于亞硝酸鹽非常的恐慌，在生活中對于亞硝酸鹽避而遠之，亞硝酸鹽是否真的會致癌？今天小編針對鹵菜熟食中添加少量亞硝酸鹽會致癌嗎，這個話題來跟大家說說相關知識，希望對大家能有所幫助~

亞硝酸鹽是否真的會致癌？

我們對于亞硝酸鹽一定要有個正確的認知，這種物質是全球范圍內都允許使用的一個食品添加劑。這個添加劑在食物內是無可替代的，只要將亞硝酸鹽的添加量控制在安全范圍內，就不會給我們的身體健康帶來影響。而且會引起癌癥的本身也不是亞硝酸鹽，而是攝入過多的亞硝酸鹽之后，會和我們胃內的蛋白分解物形成，形成真正會致癌的物質亞硝胺。日常食用經過國家質檢標準的食物，它所含有亞硝酸鹽成分是安全的，無需過多的擔心。

 

但是我們也需要注意，在生活中不少常見的食物內所含有的亞硝酸鹽含量很高，這些食物要盡量的少吃。

1、嫩粉熟肉

現在在生活中不少的年輕人都喜歡吃外賣，外賣內很常見的熟肉都是粉紅色的。亞硝酸鹽一個很典型的作用就是會讓肉熟了之后呈現出粉紅色，并且口感會比較鮮嫩，肉的保質期也可以延長。這些經過加工的肉類不建議經常食用，因為它們所含有的亞硝酸鹽含量很高，長期食用對于身體健康很不利。我們要食用肉類應該選擇一些新鮮的，盡量避開加工肉類。

 

2、咸菜

咸菜是一個含有亞硝酸鹽含量非常高的食物，咸菜是生活中很多人喜歡食用的一個食物。特別是配上稀飯簡直就是完美的早餐，但是需要注意的是，在日常要盡量減少食用咸菜的量。因為咸菜在腌制的過程中，會加入大量的食鹽，而這些食鹽經過長期的窯化容易形成亞硝酸。但是這么說不是說日常都不能食用咸菜了，我們可以適當的少吃一些，不要成天大量的吃，一般情況下也是沒有問題的。

 

3、久置涼拌菜

涼拌菜在生活中受到很多人的喜愛，特別是現在夏天快要來了，吃涼拌菜是件特別爽的事情。很多時候涼拌菜沒吃完會直接放置在冰箱內等第二天再吃，這個做法其實是不太提倡的，因為隔夜的涼拌菜內含有的亞硝酸鹽含量較高，對于我們的身體健康是比較不利的。

 

亞硝酸鹽知識

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。它為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。在工業、建筑業中廣為利用，肉類制品中也允許作為發色劑限量利用。

但是請注意，過量食用含有亞硝酸鹽的食物對健康不利。如果攝入過量，亞硝酸鹽可能引起高鐵血紅蛋白血癥，嚴重情況下可能導致缺氧甚至死亡。因此，應該控制含有亞硝酸鹽的食物的攝入量。