鹵菜保鮮方法，夏天是涼拌菜、鹵菜的銷售旺季，但是也是商家在制作涼拌菜、鹵菜保鮮上一個頭疼的季節，夏天由于溫度過高，涼拌菜很容易變味，變質，大家都知道，如果您經常在這家的涼拌菜、或者鹵菜店購買的涼菜經常變味，那么您還會光顧嗎?答案是否定的，所以夏天一來是熟食、食物保鮮鹵菜店的老板最關注的問題鹵菜技術學習除了選材，制作，路白的保存也是學習的重要一環。

小編建議各位商家老板，如果您是做熟食生意的，那么購買一款適合您的熟食冷柜是必不可少的，熟食冰柜是您生意上的好幫手，他不僅替您分擔了熟食保鮮煩惱，而且也替您提高了整個店鋪的形象，透過熟食柜玻璃選購熟食，不僅衛生而且美觀整齊，柜內熟食一目清晰，色澤鮮美，促進購買欲。

 

分享熟食柜使用技巧：

1.剛做好的溫度過高的鹵菜，不要放進熟食柜內，以免加高柜內溫度，使柜內問問遲遲降不下來，導致壓縮機長時間允許，影響熟食柜使用壽命。

2.剛做好的熟食如何降溫呢?如果剛做好的熟食最好攤開放到陰涼通風的地方散熱，如果是分量比較多，避免長時間溫度無法降下來，可以考慮用風扇吹動降溫，溫度達到室溫之后可以放入熟食冷藏柜內。

3.熟食柜要定期清潔，清潔時柜內物品需全部清空，用濕布瞧上洗潔精清洗，讓后用干凈濕布擦拭干凈，切勿用水沖，以及不要用易腐蝕的，刺激味重的液體清洗熟食柜，避免導致柜內空氣不清新，或者污染放入的熟食。

4.熟食柜柜內溫度應當根據氣候調節溫度，比如說如果是冬季一般可以考慮將熟食柜停機，夏天就要將溫度調至8°左右，視柜內熟食多少而定，春天或者秋天，可以將溫度調成15°左右。