在很多人的印象中，冬季是現鹵現撈。一個傳統的淡季，但是也有那么一些朋友，不僅保持了現鹵現撈的銷量，有時候甚至還能超過夏季，這到底是為什么呢？接下來，大家跟隨小編的腳步一起往下看看吧！我們不妨從他們的故事當中去學習一下。

首先大家要明確現鹵現撈這個淡季到底是怎么來的，在普通人的認知里面，現鹵現撈是一個。

我講究用餐氛圍的食品，比方說夏天的時候，大家都喜歡光著膀子喝夜啤酒，這時候帶上一盆現鹵現撈，不僅能滿足口舌之欲，而且還能調節氣氛，重要的是夏天溫度高，吃起來這些冰的東西，也不會覺得身體有不適的感覺，所以夏天是傳統的銷售旺季，很多人能夠依靠這一個季度的銷量來滿足全年的運營。

 

很多時候，長處換個地方，就成了短處。現鹵現撈就是這樣。到了冬天，天氣嚴寒，見風就冷的現鹵現撈，相對于湯鍋火鍋之類的，自然就失去了優勢，那么這時候我們如何主動出擊讓客戶選擇我們的現鹵現撈呢？

首先我們要做的是營造身體感覺上面的差異?，F鹵現撈一般講究的是一個用餐的氛圍，但是雖然是現場錄制，也蓋不住北風呼呼的吹，所以這時候大家可以在現鹵現撈的門前擺上讓人感覺到溫暖的東西。比如說姜茶，紅糖水等等。這些東西，拿來干啥呢？我們可以免費供人飲用。

 

大家都知道中國人講究一個溫補，到了冬天的時候就喜歡進食一些溫和的東西，而姜茶和紅糖水等等恰好也符合我們的飲食習慣，試想一下在外面風中穿行的消費者，雙手冷冰冰的捧上我們免費提供的姜茶和紅糖水。咕嘟咕嘟的喝下去，身體瞬間就暖和起來了。

這時候他們就會考慮購買現鹵現撈了。正所謂，人餓的時候，想的就只是吃。這時候他們不冷呢，考慮的自然就是填飽自己的肚子啦，身體暖和就不會覺得冰冷，東西有什么問題，所以很多人就會考慮買現鹵現。

 

另外，針對一些地方本身中老年比較多的現鹵現撈店，我們可以準備一些取暖設備，老年人一旦帶著小朋友這些在你的店旁邊走，店里的人氣就會不知不覺的提升起來，這樣子很多過路的人看到了就會忍不住好奇上前看一看，無意之中也會增加自己的潛在顧客。

當然了，我這里提供的是一種思路，現鹵現撈店在實際操作當中還可以靈活的運用，根據當地的特色情況來舉行一些切實可行的方案，這個就需要靠大家自己的后續發揮了。