鹽水牛肉的做法及配料
鹽水牛肉口感鮮嫩，肉爛酥軟，具有肉的自然花紋，清香味美，久食不膩。它以牛腱子肉為主料，通過1泡2腌3小火慢燉的制作過程，使其具有獨特的咸香口感和回味無窮的味道。今天小編和大家...
鹵肉怎樣做好吃？
說起來鹵菜啊就會想起街上到處那些涼菜小攤上，看見這些小攤真的是走不動的，看著各色各樣的美食真的是讓人垂涎三尺啊，每次都會去買幾個回去吃。也別是哪個鹵肉啊了，不知道...
鹵肉怎么做鹵肉香料
鹵即是將材料放入事先做好的鹵汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至鹵汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。鹵過的老鹵，有儲存起來的必要。鹵汁減少時，要及時補充調(diào)味料和水。鹵汁的...
鹵肉熟食技術(shù)配方
鹵肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，關(guān)鍵在于配方是否科學(xué)合理，鹵料的作用 在于去腥、提香、滋補、提色、防腐、去火這幾大功效，以及增進食欲，健胃消食和健脾等作用。...
椒麻雞的做法和配料
椒麻雞是一道流傳于四川和重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。下面小編就來分享下椒麻雞的做法和配料，如下...
四川壇子鹵肉的做法
四川壇子肉是一種具有濃郁鄉(xiāng)土風味的川菜，也叫罐罐肉或全家福。該菜品的制作方法是將豬肘或豬肉搭配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等食材放在陶質(zhì)小壇中慢煨五六小時。今天小編...
正宗冰糖肘子的做法
冰糖肘子是山東省的傳統(tǒng)名菜之一，以豬肘子為主料，用冰糖與肘子經(jīng)過烤、炸、蒸等技法合烹而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。還具有增加皮膚彈...
熏雞的做法和配料
熏雞是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，在熏陶時受熱均勻，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整...
鹵豬頭肉鹵水配方
豬頭肉肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳，讓人忍不住大流口水。別急，下面舌尖鹵味小編就教你怎么鹵豬頭肉。各地鹵豬頭肉的做法基本相同，只有配料有所區(qū)別，現(xiàn)分別介...
琵琶鴨的做法和配料
琵琶鴨就是南京板鴨，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種，因其肉質(zhì)細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。今天小編和大家分享的是一款琵琶鴨的做法和配...