醬肉制品通常也稱醬鹵制品，一般時(shí)將原料肉加入調(diào)味品、香料放入清水，或高湯中進(jìn)行煮制而成的熟食產(chǎn)品，醬鹵肉制品深受人們的喜愛，那醬鹵肉制品發(fā)展趨勢有呢些呢？

1、醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝現(xiàn)代化

售能醬高向制品采用的主要生產(chǎn)設(shè)備為煮制鍋，經(jīng)過老湯的味，長時(shí)間的煮制而成。原有加工工藝，生產(chǎn)效率低下。煮制時(shí)間長。所以必須對傳統(tǒng)醬鹵肉制品的加工工藝進(jìn)著改然，意制時(shí)間改造，使生產(chǎn)工藝科學(xué)化，生產(chǎn)設(shè)食理代化，生產(chǎn)管理規(guī)范化，以使于進(jìn)行生。

 

2、開發(fā)新型營養(yǎng)醬鹵肉制品

總著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，對肉制品的數(shù)量需要源新轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)量的追求，肉制品的質(zhì)量和保健功能將上升為普要。復(fù)，其中能充分發(fā)揮食品對人體有效的功能因子的作用，具得系器產(chǎn)生理特性，可強(qiáng)身健體或防病治病的功能性食品前景被看好品低脂低能肉制品、低鈉鹽肉制品、低銷鹽肉制品、不他和脂肪酸強(qiáng)化肉制品和食物纖維強(qiáng)化肉制品等。

 

3、發(fā)展休閑化的醬鹵肉制品

隨著獨(dú)生子女一代的成長，受過良好教育、有廣闊視野、追求時(shí)尚、喜歡休閑享樂且手頭寬裕的年輕消費(fèi)群體已經(jīng)成型，未來的肉制品消費(fèi)也必然帶著他們的休閑消費(fèi)痕跡。為了開發(fā)休閑化的器鹵肉制品，必須進(jìn)行風(fēng)味化的多樣化、食用方法的多樣性、產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)的多樣性及規(guī)格的多樣性。醬鹵肉制品作為傳統(tǒng)肉制品，具有悠久的歷史。我們必須通過不斷的改進(jìn)，使它煥發(fā)出新的活力，更好滿足消費(fèi)者的需求。