近期發(fā)現(xiàn)很多朋友在問什么是二口雞，做鹵菜生意用二口雞怎么做好吃。在網(wǎng)上也查詢不到，下面舌尖鹵味小編就整理了關(guān)于二口雞相關(guān)知識(shí)介紹。

什么是二口雞

二口雞是指種雞場(chǎng)飼養(yǎng)起來(lái)專門生蛋的母雞，由于長(zhǎng)時(shí)間的產(chǎn)蛋，以及母雞成長(zhǎng)年限過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致生出來(lái)的蛋不符合孵化場(chǎng)的要求，被淘汰的生蛋母雞。

 

二口雞營(yíng)養(yǎng)

二口雞由于長(zhǎng)時(shí)間生蛋，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)略減少，也是屬于老母雞的一種。具有皮脆、雞肉結(jié)實(shí)、雞肉香味濃、煲湯口感還是相當(dāng)不錯(cuò)的特點(diǎn)。

 

二口雞鹵制時(shí)間

二口雞在鹵制過程中所用時(shí)間為，鹵制時(shí)間40分鐘，關(guān)火燜至?xí)r間50分鐘。這樣可以是鹵水鮮香味深入雞肉，是雞肉的口感更加好吃。

 

二口雞怎么做好吃

二口雞實(shí)際上是淘汰了的蛋雞，所以二口雞做鹵雞或者煲湯最好。

 

二口雞煲湯的做法

原料：二口雞1只，清水

輔料：蔥段、姜片、枸杞、桂圓

調(diào)料：鹽、味精、冰糖

 

制作方法：

1、將買回的二口雞洗凈，冷水放入鍋中，焯水5分鐘，撈出沖冷水洗凈。

2、將焯水洗凈的二口雞，放入砂鍋中，倒入清水，放入蔥段、姜片、枸杞、桂圓，大火燒開，改中小火慢燉1小時(shí)。

3、時(shí)間到后，將鹽、味精、冰糖放入砂鍋中，繼續(xù)慢燉30分鐘，二口雞煲湯就做好了，雞肉香濃。