開(kāi)鹵菜店，不僅要口味好吃，顏色也要搭配好看，才能吸引顧客購(gòu)買。如果鹵菜品種比較多，雜，怎么擺放才能達(dá)到最佳狀態(tài)，讓人看了就有購(gòu)買的欲望呢？今天舌尖鹵味小編就分享鹵菜怎么擺放讓人看了就想買。

一、商品平行擺放，按類型陳列

1、陳列商品時(shí)，分類與分類之間應(yīng)垂直，線條、標(biāo)識(shí)清楚，商品與商品之間應(yīng)對(duì)等劃一，鵝與鵝，鴨與鴨，雞和雞在一條線上，豬與豬、牛與牛等，其它的根據(jù)此類推，既便于管理、也方便顧客選購(gòu)。

2、通常狀況下，如有二層陳列架，小件的商品在下層，大件的商品在上層。

 

二、按分類區(qū)分

1、鹵菜商品陳列：先分為熱食、非熱食兩大類;

熱食：分為鹵類、烤類、炸類、炒類、蒸類；

非熱食：涼菜類

2、陳列可以按照類型分類、同類的單品陳列在一個(gè)區(qū)域，并標(biāo)示清楚。補(bǔ)貨時(shí)留意把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在外面，并擺放劃一有序。

 

三、根據(jù)銷售量決定陳列面積

1、依據(jù)商品的特性、時(shí)節(jié)的變化，商品的陳列也發(fā)作變化，正常銷量好的商品，應(yīng)給予加大陳列面。

2、關(guān)于促銷品、快訊商品陳列應(yīng)加大、有量感、地位分明。

3、特殊性、時(shí)節(jié)性的商品陳列也要加大，如清明節(jié)烤乳豬等，其它商品要根據(jù)銷售量的大小來(lái)決議陳列面積。

 

四、涼菜陳列要留意顏色搭配，進(jìn)步顧客的視覺(jué)感官，增加客戶購(gòu)買欲望。

 

五、商品陳列要豐厚豐滿，餐盤(pán)拼盤(pán)使用得當(dāng)，運(yùn)用的用具潔凈衛(wèi)生。

有鹵菜店的小伙伴可以參考以上對(duì)比下自己的鹵菜擺放是否需要調(diào)整，以達(dá)到更好的狀態(tài)。當(dāng)然，我們說(shuō)的也不是絕對(duì)的，如果有更好的建議，也希望您能不吝分享。