怎樣開一家鹵菜熟食店，是我們每個想開鹵菜熟食店的創業者都會遇到的問題。那么開一家鹵菜熟食店，是不是有規律可循呢？接下來就為大家介紹開鹵菜熟食店的六大秘訣。

秘訣一：選址：農貿市場、住宅小區是首選。

“要開店先選址”，開社區熟食店的首選門面應在農貿市場、居民小區里的店鋪，這些地方的目標顧客會相對集中，生意好做。門店選址正確，就等于成功了一半。

 

秘訣二：裝修：玻璃櫥窗，透明消費。

一家中等規模的鹵菜熟食店，加工場地需20—30平方米，經營面積需10多平方米。營業間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。

 

秘訣三：店名：店名獨特易記，產品常推常新。

給自己的熟食店取一個比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。比如：江湖鹵典、舌尖鹵味、老七熟食等。當然，最重要的是要做出特色食品。同時，注意隨季節變化和顧客需求，不時推出新產品，使之成為自家店的“獨門暗器”吸引回頭客。而熟食店開得好與壞“特色”兩字是它的命脈所在，要盡力打出自己的品牌。宣傳不用做得太多，開張的時候做一些讓利活動，一般活動期間，特別是節假日做的活動，會聚集很多人氣，一是因為價低(也可以準備一些禮品)，二是因為顧客有嘗鮮的愿望，三是消費者有從眾心理。

 

秘訣四：衛生：環境干凈衛生，讓客人吃的安心。

每天都要對自己的門店，及玻璃進行清洗，使店面或攤位保持干凈整潔。這樣才能讓客人吃的干凈，吃的安心。回頭客也更愿意再次光顧。

 

秘訣五：味道：好味道才能留住回頭客。

不同地區要選擇適合當地人口味的鹵菜熟食，曾經在同一市場有兩家店，出口處的熟食店門庭若市，而在市場里面的熟食店幾乎沒人，品種都是差不多。為什么生意相差這么大呢?將兩家的同樣的菜品做了比較后發現：分量都差不多，都沒有短斤少兩的情況，也都沒多給；然后觀察貨色，顏色都還可以，看著都挺誘人的，但市場里面那家的熟食上面有很多辣椒，味道酸中帶甜，而市場出口那家的咸鮮適口。通過比較，口味的不同是兩家生意差距的根本，這是所有開店人應該注意的。

 

秘訣六：原料：進貨正規，服務周到。

作為鹵菜熟食店，一定要在正規的市場進貨，以防病、死等質量差的禽肉進入店中。在服務方面，要對服務人員進行認真地培訓，以保證服務到位，塑造良好的形象。