保持鹵制品的色澤穩(wěn)定、新鮮誘人一直以來(lái)都是一個(gè)重要問(wèn)題，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食品的色澤對(duì)于售賣食物的量是一個(gè)首要因素，如果不能夠在限定時(shí)間內(nèi)賣出去食品，鹵菜的色澤可能就會(huì)發(fā)生改變，以致越到后面越不容易賣出去。所以今天我們就一起討論一下這個(gè)問(wèn)題的解決方法，找到一下生活中實(shí)用的小妙招，讓現(xiàn)鹵現(xiàn)撈提供給顧客更佳的色澤和口感。

首先，比較推薦的一個(gè)小妙招是屬于比較健康，但是操作過(guò)程可能稍稍復(fù)雜一點(diǎn)的一個(gè)方法。

這個(gè)方法要求鹵菜的香料包括合適比例的紅梔子，紅梔子有著特別好的著橙紅色的效果，能夠很好地吸引到顧客；再一個(gè)就是糖色了，搭配上一些醬油調(diào)配，將糖色調(diào)制成雞血紅的顏色，這樣鹵出來(lái)的食物呈現(xiàn)出好看的淡紅色；這些之后再使用些許菜籽油護(hù)色就可以長(zhǎng)時(shí)間保持鹵肉色澤了。

然后還有一個(gè)保持現(xiàn)鹵現(xiàn)撈菜品色澤的解決方案，這個(gè)做法雖然簡(jiǎn)單直接，但是卻有一些缺點(diǎn)。有一些不良商家會(huì)為了提高效率而采用這樣的方法，在這里也提出來(lái)，希望大家在日常制作時(shí)能夠避免這種做法。在腌制食材的時(shí)候加入亞硝酸鹽，就可以達(dá)到色澤鮮新漂亮的效果。

還有一個(gè)會(huì)影響鹵制品色澤、特別是肉類制品色澤的原因，那就是食材沒(méi)有清洗干凈，處理的不徹底導(dǎo)致食材上有血水的殘留，會(huì)造成血污沉積，上色過(guò)重。制作出色澤完美的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈首先就需要掌握這個(gè)小妙招，不能因?yàn)樘幚聿桓蓛粼斐甥u水太臟、顏色難看，這樣就沒(méi)辦法保持一個(gè)漂亮的色澤了。

 

最后一個(gè)推薦的小妙招也是關(guān)于一種香料的添加的。

在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作過(guò)程中添加以秈米為原料的紅曲，可以使鹵菜成品色澤鮮艷、色調(diào)純正飽滿。這種由優(yōu)質(zhì)紅曲霉菌經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成的紅曲，是一種純天然、安全性高并且有益于人體健康的食品添加劑，是天然食品理想的著色劑。

如果以后現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之中加入這種原料，不僅有助于保持心臟健康以及血液循環(huán)系統(tǒng)操作正常，還可以達(dá)到我們追求的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鮮新色澤，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保持色澤不氧化的目的。