平時(shí)肉我們都喜歡用來(lái)炒或者燉著吃，今天換一種不同的吃法，越吃越上癮！鹵肉大廚告訴我，無(wú)論鹵什么肉，加入這6種香料，鹵肉香濃入味，鮮嫩多汁！舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

老師傅分享經(jīng)驗(yàn)：無(wú)論鹵什么肉，只要加入這6種香料，保準(zhǔn)做出來(lái)的鹵肉非常香，這也是他開(kāi)鹵肉店總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。今天把鹵肉的做法分享給大家。

家常鹵肉

準(zhǔn)備食材：五花肉1斤（豬大腸、鴨翅膀、豬頭皮、豬肘子，喜歡什么肉就放什么肉鹵），生姜1小塊，香蔥3根，冰糖15克，鵝油40克，八角1個(gè)，桂皮1小塊，小茴香2克，丁香2個(gè)，香葉2片，食鹽、生抽、老抽、料酒適量。

看到這里，很多人肯定都不知道鵝油是什么東西，其實(shí)鵝油就是在燒鵝的時(shí)候流下來(lái)的油脂，鵝油特別香，這也是老師傅鹵肉做得香的重要訣竅之一，除了鵝油，還需要加入另外5種香料，那就是八角、桂皮、小茴香、香葉和丁香，這5種香料都可以去除肉腥味，達(dá)到提鮮提香的效果。

烹煮步驟：

1，把想做鹵肉的食材焯水。

2，起鍋倒入鵝油，放入姜片、香蔥、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香后撈出，放入鹵料袋中，扎好捆起來(lái)。

3，放入冰糖，炒出糖色，接著放入肉類裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均勻，接著放入清水，沒(méi)過(guò)食材，加入食鹽、老抽和香料包，大火燒開(kāi)。

4，少來(lái)后轉(zhuǎn)小火，慢火鹵煮80分鐘，關(guān)火，這時(shí)候千萬(wàn)別急著把鹵肉取出來(lái)，而且讓鹵肉停留在鍋中浸泡爐料汁，熄火浸泡2個(gè)小時(shí)，2小時(shí)后再把鹵肉取出，切成塊，淋上鹵料汁即可。香濃入味、香嫩多汁的鹵肉便做好。記住不管鹵什么肉，只要加入這6種香料（鵝油、八角、桂皮、小茴香、丁香、香葉），鹵肉超香超好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？