中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。今天咱們來分析分析開鹵菜店的失敗案例有哪些，如下：

創業做鹵肉熟食店的人挺多的，但是創業都知道是有風險的，無論你是鹵肉鹵菜培訓班學的技術，還是自己隨便搞的配方配料，做鹵菜店有生意紅紅火火的，也有開業兩三個月就草草關門的，在商丘做鹵菜店成功的案例都是大致相同，失敗的店面卻各有不足，商丘以為鹵肉熟食店老板透露，鹵菜店失敗無非就是這三大案例。

 

1、口味平庸無亮點。對于吃的東西，重要的就是口味了，任何美食都是以口味獨特，讓食客們欲罷不能而出名，商丘的鹵肉涼菜也不例外，師傅說，當做鹵菜熟食店的第一天就應該明白一個道理，口味平庸沒有任何亮點，顧客為什么在你店里面消費呢，做鹵菜一點要有拿手菜的。

 

2、選址選址還是選址。很多鹵菜店老板尤其是創業者容易忽視的就是鹵菜店的選址，很多人過于自信的想當然，以為做的鹵菜好吃自然就會很出名，位置偏一些也無所謂。其實，現在已經不是酒香不怕巷子深的時代，位置好的店鋪人流量大，好吃的鹵菜才會有更多人品嘗到。

 

3、沒有經營的心態，做不長久。在商丘這樣的三四線城市做鹵肉熟食店本來就是小本生意，很多創業者因為種種原因無法外出打工，留在家鄉做起鹵肉鹵菜店生意，但是有句話一定要記得，小生意怕歇，大生意怕賠。鹵肉店一個月兩萬塊錢的收入并不算特別高，所以經營鹵肉店主要是長久經營，積少成多，要擺正自己的心態，做好長期經營鹵菜熟食店的準備。