春夏是創(chuàng)業(yè)季，一年之計(jì)在于春，這個(gè)季節(jié)人們不管是工作還是轉(zhuǎn)業(yè)，創(chuàng)業(yè)都不會(huì)閑著。小本創(chuàng)業(yè)中比較受歡迎的當(dāng)屬餐飲類，餐飲里比較矚目的就數(shù)早餐和鹵味。很多朋友第一次創(chuàng)業(yè)會(huì)在這兩者中糾結(jié)猶豫，不知道究竟該怎么選擇，下面舌尖鹵味小編就給大家盤(pán)點(diǎn)下做早餐和鹵菜哪個(gè)生意更穩(wěn)定。看完下面的分析相信您心里就有了選擇。

一、早點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)優(yōu)劣勢(shì) 

做早點(diǎn)主要就是趕早，因?yàn)樵缟隙际侵鄙习嗟娜硕啵栽琰c(diǎn)主要就是早上爭(zhēng)分奪秒的那幾個(gè)小時(shí)。每天最晚5點(diǎn)起來(lái)，店內(nèi)東西越復(fù)雜，起來(lái)的越早，很多開(kāi)的比較大人較多的都是3-4點(diǎn)就起來(lái)的。需要蒸饅頭包子，需要熱爐灶，需要搟面準(zhǔn)備食材，早點(diǎn)幾乎都不會(huì)隔夜，都是當(dāng)天做當(dāng)天賣。

優(yōu)勢(shì)：

（1）就是早餐店只需要忙到9,10點(diǎn)鐘，就很清閑了。只做早餐的門店一般10點(diǎn)左右就關(guān)門了。剩下的休息時(shí)間較多。

（2）早餐的產(chǎn)品固定，一般沒(méi)有要更新的產(chǎn)品，所以做早餐不用挖苦心思的“研發(fā)新物種”。

劣勢(shì)：

（1）早餐店因?yàn)楣潭ǖ漠a(chǎn)品沒(méi)有差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，時(shí)間久了客戶容易吃膩。

（2）人員成本高：早餐店忙碌的時(shí)間比較固定，但是在這忙碌的一兩個(gè)小時(shí)期間，需要的人手至少三個(gè)人，甚至更多！

（3）賺錢少：早上忙一兩個(gè)小時(shí)，加上早點(diǎn)客單價(jià)低，所以收入也是不高的，幾百塊錢，最多也不能超過(guò)一千塊錢。

 

 二、鹵味店創(chuàng)業(yè)優(yōu)劣勢(shì)

優(yōu)勢(shì)：

（1）不需要起早：鹵菜店和早餐店相比，鹵菜店就不需要起的太早了，大部分買鹵菜的顧客都不會(huì)大清早去菜市場(chǎng)！

（2）人員成本低：鹵菜店不需要太多人手，一般夫妻倆就可以，還有的鹵味店就一個(gè)人操作。

（3）出單轉(zhuǎn)化量高：鹵菜店無(wú)需考慮顧客購(gòu)買后停留時(shí)間的長(zhǎng)短，買完即走，所以出單量轉(zhuǎn)化較高！

（4）賺錢多：鹵菜客單價(jià)高，平均每日收入1000-2000元左右。

（5）差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：鹵菜產(chǎn)品每隔一段時(shí)間就會(huì)有新的產(chǎn)品上線，鹵菜店也能利用這種差異化取得顧客的味蕾，提高顧客的回頭率和口碑。

劣勢(shì)：

（1）鹵菜在天氣炎熱的時(shí)候一定要注意保鮮，同時(shí)也要做到當(dāng)天鹵制的菜品當(dāng)天賣完。不賣剩菜！

（2）天氣熱鹵水容易壞，所以也很考驗(yàn)技術(shù)，做好鹵水保存。

眼尖的朋友看完相信會(huì)發(fā)現(xiàn)，做早餐的劣勢(shì)變成了鹵味的優(yōu)勢(shì)。想做生意，如果利潤(rùn)低又比較辛苦，我們圖什么呢？賺錢當(dāng)然是第一位的。