鴨掌為鴨運動的基礎器官，筋多，皮厚，無肉有嚼勁，含有豐富的膠原蛋白。今天小編就分享一篇鴨掌的做法怎么做好吃。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過萬。定期推送最前沿的創新菜品，免費推送各種精品小吃技術，敬請關注。

一、香鹵鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

 

香鹵鴨掌材料

鹵水汁調料：鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)

 

香鹵鴨掌的做法

1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。

2.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

 

二、香脆泡鴨掌

香脆泡鴨掌材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

 

香脆泡鴨掌的做法

1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。

如果你想要香味濃重一點的話，可以用烤的方式來進行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。