鹵肉也可以叫鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，鹵菜多數(shù)是肉類，剛出鍋的鹵菜，鹵味飄香，沁人心脾，是很多人喜歡吃的菜肴，如果自己不會做鹵菜，只能到專業(yè)的鹵菜店里去買。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下河南鹵肉做法。

做鹵菜的關鍵點就是鹵水了，所以要把鹵水做好，首先要準備骨頭湯。

主料：豬大骨

輔料：桂皮、八角、香葉、羅漢果，料酒、生抽、味精、鹽

河南鹵肉做法：

1、把豬大骨用水洗干凈，往鍋中倒入適量的清水，再把豬大骨放進鍋中，不需要放任何調料，用小火慢慢熬制

2、把桂皮、八角、香葉、羅漢果等配料，清洗干凈用水浸泡一下，浸泡好了把它們倒進骨頭湯中燉一個小時。

3、一個小時過后，往骨頭湯里加入一點料酒、生抽、味精、鹽等調料，先用大火煮十分鐘左右，再用小火慢慢熬制，熬制好了，鹵水就制作好了，是不是很簡單呢？鹵水做好了，做鹵菜就很簡單了，把自己喜歡的肉類放進鹵水中煮熟，再撈起來瀝干水，美味的鹵菜就做好了。

 

小貼士：

鹵水可以做很多次鹵菜，在每一次鹵制完成后，記得一定要把里面的雜質給撈起來扔掉。

鹵制調味品大多具有增加食欲，開胃健裨，消食化滯等功效。所以吃鹵菜，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。