高壓鍋醬豬蹄是一種制作豬蹄的方法，該方法是通過使用高壓鍋來煮豬蹄，以更短的時間達到更好的效果。下面小編和大家分享一款高壓鍋醬豬蹄的做法，口感Q彈美味，喜歡小編的分享記得關注收藏哦！

原料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

 

醬豬蹄的做法：

1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起；

2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃）；

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右；

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用；

5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒；

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。