說起豬蹄大家對它的第一印象應該就是養顏美容，所以近幾年關于豬蹄的美食也是大火，隨處可見都是鹵豬蹄烤豬蹄的生意。1只豬蹄就需要20多塊，下面小編把鹵豬蹄的配方分享給大家。鹵豬腳的配方與方法其實方法非常的簡單，下面小編將做廚師的舅舅用了30年鹵豬蹄的方法分享給大家，入口肥而不膩，又香糯又入味，絕對會讓你們吃到尖叫，吃了一只還想吃一只。

鹵豬蹄的配方

食材：4只豬蹄

香料：八角3顆，香葉5片，花椒適量，桂皮2塊，白豆寇8粒，白芷2片，小茴香3克，丁香5粒，草果2個，少許陳皮

調料：味精，雞精，老抽，生抽，鹽，料酒，冰糖

輔料：蔥段，姜片，干辣椒、食用油

 

鹵豬蹄制作步驟：

1、將香料八角3顆，香葉5片，花椒適量，桂皮2塊，白豆寇8粒，白芷2片，小茴香3克，丁香5粒，草果2個，少許陳皮放入清水中浸泡15分鐘，去香料里的雜質灰塵苦味異味，清洗干凈，裝入紗布袋中，制成香料包。

2、根據豬蹄去腥技巧，在賣豬蹄的時候，就讓肉鋪老板把豬蹄用火槍燒一遍，這樣可以把豬毛燒干凈，還可以去腥。到家后用溫水浸泡，鋼絲球刷洗干凈。

3、將刷洗干凈的豬蹄，冷水下鍋，倒入料酒、姜片焯水10分鐘，撈出用清水洗凈血沫。

4、將處理干凈的豬蹄放入不銹鋼鹵桶中。

5、起鍋燒熱，倒入食用油，放入冰糖炒糖色，炒至融化，變成焦糖色后，加入水。然后把糖色水倒進鹵桶里。

6、將香料包放入鹵桶中，調入料酒、一勺生抽，2勺老抽，適量鹽。蓋上蓋子，鹵2個小時。

7、鹵好后，關火，再泡半小時，撈出。

肥而不膩，香糯入味的鹵豬蹄就做好了，吃飯的時候澆上鹵豬腳湯汁，讓人一吃就忘不了它的味道，十分過癮。上面鹵豬蹄的配方希望也能讓你成為美食專家。學會了，再也不用去熟食店買了。