雞胗是雞胃，是雞儲存食物的地方，小的時候非常喜歡吃雞胗，小時候吃的雞胗是媽媽做的，她說就是先把雞胗腌制一下，然后曬干，之后切成片蒸著吃。但是我已經不想吃那樣做的雞胗呢，因為吃起來有點兒干。因為雞胗是雞儲存食物和消化的地方，雞吃下的所有東西都直接咽下去，因為雞沒有牙齒，所以沉下去的許多臟東西都儲存在里面，做雞胗的時候要先把雞胗的內壁給取下來，內壁很容易就會分辨出來，因為是那一層黃色的膜，取下來之后把雞胗洗干凈之后才能開始做。

鹵雞胗配料：幾個雞胗、幾個八角、幾片香葉、適量的生抽和老抽、適量料酒、適量的鹽和糖

鹵雞胗做法：

一、先去市場上買點雞胗，處理干凈之后放進一個大碗里面，放上點鹽，浸泡半個小時左右，然后用水沖洗幾遍，然后把適量的水倒進鍋里，用大火燒開，燒開之后把雞胗放進去，再放上點兒生姜片，倒上點兒料酒，然后等水再次燒開，把雞胗取出來。

二、把鍋子里的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒進去，把八角和香葉放上，再放上點糖。（如果沒有這些調料，也可以用別的調料代替，放別的也沒有關系，適合自己的口味就好）

三、等水燒開之后，把焯過水的雞胗放進去，等水再次燒開，然后把火轉成小火，慢慢燉，使雞胗入味。我燉的時候都會燉四十分鐘左右，時間根據雞胗的多少而變化，在離出鍋還有十分鐘左右的時候再放鹽，不要早早的就把鹽放進去。

四、時間到了之后不要急著把雞胗取出來，要讓雞胗繼續在湯里泡幾個小時，最好是隔一夜再把雞胗取出來，這樣鹵汁的味道會完全被雞胗吸收。

五、雞胗取出來之后切成片，把大蒜拍碎，放進雞胗里面，滴上幾滴麻油，撒上點香菜，就可以吃了。如果喜歡吃辣，還可以倒點辣椒油。

 

這樣做雞胗非常簡單，而且做出來的雞胗不僅可以下飯，還可以當做下酒菜來吃，全家人都適合食用。