在春節置辦年貨是尋常百姓家不可或缺的頭等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、送的、干的、鮮的、生的、熟的，統名之曰“年貨”。醬鹵肉制品歷來是年貨制品的主打，久經沙場，經久不衰，原料肉經預煮后，再用香辛料和調味料加水煮制而成。醬鹵肉制品都是熟肉制品，產品酥軟，風味濃郁，但不適于貯藏。

醬鹵肉制品香氣濃郁，食之肥而不膩，瘦不塞牙。隨地區不同，醬鹵肉制品在風味上有甜、咸之別。北方的醬鹵肉制品咸味重；南方的制品則味甜、咸味輕。由于季節不同，制品風味也不同，如夏季口重，冬季口輕。

按照加工工藝不同，一般將其分為三類：白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。白煮肉類可視為是醬鹵肉類的未經醬制或鹵制的一個特例；糟肉則是用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁加工的一類產品。

根據加人調料的種類與數量不同，醬鹵肉制品可分為六大類：醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。

在購買醬鹵肉制品時，要“看一看、摸一摸、聞一聞”，了解清楚生產廠家、生產日期、保質期及原料等情況。

一、看生產日期

購買時，最好選擇近期出廠的產品，并關注是否在保質期內。

二、看產品包裝

觀察包裝是否嚴密，真空包裝是否漏氣，如遇到有漏氣、脹袋、霉點等現象，不建議購買。

三、看外觀色澤

一定要選擇表面干爽的產品，如果表面發黏發滑，可能已經變質。

四、摸產品質感

好的肉制品結實緊密，堅韌而有彈性，指壓后無明顯凹痕。

五、聞產品氣味

合格的制品不會有腐臭異味，如果有酸味、霉味，則不宜食用。