牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是帶有筋、肉、油花的肉塊。家常牛腩的做法多種多樣常有土豆燉牛腩，鹵水牛腩等。今天小編就分享一篇家常鹵水牛腩的做法，舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

其實牛腩的做法也是非常簡單的。而在做鹵水牛腩的時候，鹵料就是關鍵。只要將鹵料準備好了，將基本的配料都買到，再按照小編的方法來，基本上就不會出錯。味道也是極好吃的，家里每次來客了就會做這道菜，受歡迎得很。鹵水牛腩自己在家也能做，用來接待客人，再合適不過了！好了，廢話不多說，咱們進入正題！

食材準備：牛腩一斤到一斤半左右

配料準備：生姜20克、大蔥15克、精鹽適量，味精1小匙，鹵料包（香葉3-6片、丁香適量、八角3-5粒、山柰少許、草果適量、干辣椒5克、白芷適量），白糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒2小匙、醬油1大匙

 

制作：

第一步：首先，我們先將牛腩處理干凈，洗凈瀝干后放到燒開的水鍋中，將牛腩焯燙片刻，完了再撈出瀝干水分；然后將生姜也處理洗凈、拍破后放在一旁；將大蔥清洗干凈，然后用手將其打成結，放在一旁備用。

第二步：將做鹵料包所需要的食材草果、山柰、丁香、干辣椒、白芷、香葉和八角一起，都裝到一個紗布袋中，放在一旁待用。

 

第三步：將鍋洗凈，然后置于火上，再鍋中倒入適量的清水，用來鹵牛腩；等水差不多燒開后加入調料，將鹵料包放進去，然后將老姜和蔥段也分別放進去，燒沸后轉為小火，繼續燒制個一兩小時的樣子，做成鹵水，接著再將牛腩放進去，煮個半小時的樣子，至牛腩熟爛入味后取出。

第四步：等時間到了之后，我們就將已經燉好的牛腩撈出來晾涼，然后用刀切成大小均勻的薄片，整齊的擺放在盤中，即可上桌享用了。

 

牛腩營養價值

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。