現撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴。其實，現撈也就是鹵菜的升級版。現撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。一個開鹵菜店做現撈可以嗎？一起接著往下看看吧！

現撈鹵菜是當前比較火的創業項目，這個項目因為投入的人力少，硬件設備也僅是幾個灶臺、鹵鍋等，可鋪面可推車，是一個只要您想做就能夠做起來的項目。現撈鹵菜產品的毛利可達65%-70%，凈利潤在35%-45%左右，營收也相當可觀。

 

一個人適合開現撈鹵菜店么？

起步階段是可以，因為現撈鹵菜還是主要是涼鹵菜品，很多的食材都是提前備好的，制作菜品也就比較簡單，將提前碼味好的菜品放到鍋中鹵制，然后撈出就可以直接開賣了。因此，如果是一個小店，僅夫妻兩人就能玩的轉，因此現撈是比較好的夫妻創業項目。當然，一個人也是可以操作的，只是更忙一些罷了。

 

一個人經營現撈忙不過來怎么辦？

如果說一個現撈鹵菜店一個人能經營，那說明您的經營狀況并不理想。如果口岸檔口，人流比較大，生意也比較好，那么說明你這個時候就可以找人幫你了。如果是鎮上一般1500-2000元/月就能找到人幫你，在城市的話，可能成本高一些，3000-4000元左右也能幫你。要知道，如果你每天忙不過來，這樣的人工工資是肯定能賺得回來的。

 

一個人經營的現撈鋪面如何才能做大？

如果您確實生意做得比較好，那么自然就會有人來找你學技術，這個時候說明您的機會可能來了。那么我們就要好好的規劃下如何做一個大生意。如果您只有一個鋪面，感覺撐不起場面，可以再找幾個值得信任的人，多開幾家直營店，然后按照這個操作。

 

首先，去工商局注冊一家餐飲連鎖公司，

其次，找商標代理注冊一個鹵菜加盟、鹵菜培訓的連鎖品牌，

第三，可更具川菜美食培訓匯老師的教學內容設計秘制料包和配料；

第四，按照自己的規格計算成本并批量生產；

第五，和來學技術的簽訂加盟合作協議，固定供料，按年收加盟費。

 

哪里能學到正宗的現撈鹵菜技術？

現撈鹵菜的商機也是有時限的，也就是在這個時代的風口上。所以，趁著現撈的火爆趨勢，盡早的學得可靠的，領先于其他人的現撈技術，做生意才能有希望。學習現撈技術去哪里呢，不妨來了解下《舌尖上的鹵味》品牌教學，所有核心技術無保留教學，并且包教包會。