很多時候我們選擇開一家鹵菜店很大可能是想當然的開，而沒有想到其中的細節要素，少不得多走幾條彎路！今天舌尖鹵味小編從另一個角度給大家分析一下如何開好一家鹵菜店，大多數開店的新手都會犯的錯誤。

1、選址

開一家店，尤其是開一家鹵菜熟食店，對于地址的要求會更嚴格，一般而言，對于家庭式鹵味店來說最適合開在菜市場或者農貿市場附近，這邊臨近居民區，前去買菜的朋友或多或少都會買些回家作下酒菜，另外，如果你選擇的是休閑鹵味模式，最適合的是商業區等地，這里人流量大，如果味道好、裝飾新穎以及宣傳到位就是一個很好吸睛的地方。

 

2、口味

口味這邊小編也說過很多次了，因為南北差異，每個地區的口味盡不相同，不要看著在當地賣的好的東西，在你那邊也同樣適應，所以，學鹵菜技術的朋友，最好選擇正規的系統全面學習，這樣才能應對不同人群不同口味，同時相應的菜品也應有所變化，比如四川這邊以辣鹵為準，鹵肉也一般以雞鴨鵝豬等食材為準，而在沿海地區，則是以海鮮鹵為準。

 

3、營業技巧

說到這點，沒什么經驗的朋友最容易犯的錯就是店鋪的運營了。其中涉及到店面周轉、采購、生產、促銷等等，如果不懂經營的，很難開的下去。這邊對于沒有什么經驗的新手朋友，在學習的過程中可以向老店學習，不僅學習技術，還要學習他們的經營技巧，多汲取經驗，從中總結，摸索出適合自己的那套方案，同時在開店之前，一定要進行市調，不要紙上談兵，看看其他店是怎么運轉的，學習對方好的一面，最后再進行總結，等到所有程序有一定的規章制度之后，這樣開店起來就比較容易的多。

鹵菜開店經營是一場持久戰，畢竟每個店遇到的情況不一樣，再怎樣的經驗也只是起到一個提醒作用，最重要的還是經營者的用心！