鹵鴨翅是一種以鴨翅為主料鹵制而成的菜品，所需食材主料為鴨翅，調(diào)味料包括花椒、八角、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、麻油、料酒、蔥、老姜等。在制作過程中，需要先將鴨翅進(jìn)行焯水處理，再燒開鹵料汁，浸鹵鴨翅，最后將鹵好的鴨翅裝盤點(diǎn)綴即可。下面小編就分享一篇鹵鴨翅的做法及營養(yǎng)價(jià)值。

鹵水鴨翅的做法

鹵水鴨翅非常好吃，市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢？且看媽網(wǎng)百科慢慢道來。

材料：鴨翅10只（分量可按自家需要決定），桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。

做法：

1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。

2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。

3、往鍋內(nèi)加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。

4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開。

5、將鹵水燒開后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)觯冱c(diǎn)火燒開，燒開后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。

6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。

 

鹵水鴨翅怎么做好吃

我們知道了如何在家里自制鴨翅，其實(shí)也很簡單對不對？那有沒有什么小技巧能讓它更好吃呢？當(dāng)然是有的，仔細(xì)往下看。

1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯的話，可以用這些鹵水來制作這道鹵水鴨翅。因?yàn)轼喅崽貏e容易煮爛，新做的鹵湯煮的時(shí)間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全發(fā)揮融合，這樣煮出來的鴨翅會(huì)不夠味道。

2、鹵水一定要沒過所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來定，比平常稍微要咸一些比較好。

3、鹵水中不要加蔥，因?yàn)槭[容易使湯汁變酸。

4、草果最好用刀壓一下，香味會(huì)更好的揮發(fā)出來。

5、鴨翅一定要提前腌制，能讓鴨翅入味上色。

6、如果不那么方便買到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。

 

鹵水鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值

這么受人歡迎的小食，除了美味，肯定也有一些營養(yǎng)價(jià)值在。那鹵水鴨翅有什么營養(yǎng)呢？

1、鹵水鴨翅富含膠原蛋白，對女性來說具有很大的美容作用。

2、鹵水鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

3、鹵水鴨翅治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

4、鹵水鴨翅能生津止渴，化痰止咳，補(bǔ)血益氣，和胃，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。

所以，鹵水鴨翅比較適合健康體質(zhì)、平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)，、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人食用。

 

吃鹵水鴨翅容易胖嗎

很多人都有這樣的經(jīng)歷：看著電視劇吃著零食過著一天又一天，結(jié)果站上體重秤的那一刻就發(fā)現(xiàn)自己“哇塞又胖了！”所以喜歡鹵水鴨翅的大家都有這樣的一種擔(dān)憂吧：吃鹵水鴨翅會(huì)不會(huì)特別容易胖呢？讓舌尖鹵味來給大家安安心，其實(shí)吃鹵水鴨翅不容易胖。

無論什么食物，如果猛吃，當(dāng)然是會(huì)讓你的體重增加的。只是相對來說，鴨翅不會(huì)讓你突然就變胖很多，它對體重的影響很小。因?yàn)轼喅岜緛硭械闹揪捅容^少，而且肉皮內(nèi)含有膠原蛋白，不但可以美容護(hù)膚而且不會(huì)長胖。再者，鹵的鴨翅油脂就更少了，更加不容易讓人發(fā)胖。

但并不是說鹵水鴨翅不會(huì)讓人長胖就可以隨意多吃，我們還要考慮到身體的健康方面。上面我們已經(jīng)說過了，鹵水鴨翅也有它不不足之處，所以吃的時(shí)候也要適量。