家常版四川鹵水是一種四川地區(qū)特色的調(diào)味料，其制作方法簡單，材料豐富多樣。它主要包含花椒、生姜、大蔥、料酒、鹽、冰糖等食材，制作過程中需將這些食材放入清水中熬煮，使食材的味道充分融合在鹵水中。下面小編就分享一篇家常版四川鹵水的做法及配方。

川鹵鹵水配方及配料：

1、準(zhǔn)備豬骨、雞架、以及豬五花肉、牛骨各1kg；

2、準(zhǔn)備鹽250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色；

3、準(zhǔn)備透骨草、肉豆蔻、良姜各60g，草豆蔻40g，甘草、當(dāng)歸各30g，蓽撥18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陳皮各20g，白果50g，香葉、桂皮、靈草各10g，扎入紗布中制成香料包，冷水浸泡三十分鐘；

4、大蔥、姜各2500g，香芹、八角、青尖椒各1kg，花椒、香菜各500g，干辣椒500g；

 

川鹵鹵水制作步驟：

1、將豬骨雞架牛骨冷鍋入水煮沸，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加入香料包以及事先準(zhǔn)備的糖色及準(zhǔn)備4中的各類材料，小火煮制三十分鐘；

2、三十分鐘后，倒入老抽冰糖及炒好的糖色，，小火燉三十分鐘；

3、關(guān)火撈出鍋里的食材及料包、雜質(zhì)，加入適量鹽，裝盆，鹵水就做好了。

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