豬蹄含有大量的膠原蛋白，營養(yǎng)豐富。下面小編就分享一篇紅燜豬蹄的做法及配料。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過萬。定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品，免費(fèi)推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。

主料：豬蹄500克，金極鮮味汁15毫升。

 

輔料：色拉油1湯匙，冰糖1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1顆，花椒10粒，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，香油半湯匙。

 

制作步驟：

1、豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干；

2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深；

3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；

4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入林齋記金極鮮味汁15毫升；

5、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻；

6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中；

7、加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)；

8、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。