近年來，鹵菜行業的發展可謂是一路順風順水啊！市場前景也是一片大好，現在正是鹵菜的風口旺季，很多人選擇加入鹵菜行業分一杯羹，看著別人做鹵菜生意都賺了不少錢，我做鹵菜生意肯定也不會差吧，然而事與愿違，一半的人盲目進入鹵菜市場后，生意做的都不是太好，有的緊緊收支平衡，勉強維持。怎么才能經營好鹵菜店呢？開鹵菜店應具備哪些條件呢，你需要看一下以下這五大點，或許對你有很大的幫助。

一、味道好

味道是生意好的根本要素，鹵菜要好吃，賣的好，優先是味道，所謂的百年老鹵、秘制鹵菜等，首先都是味道取勝的。鹵菜的香味主要來源是香料及鹵制過程鹵湯的肉香味。想做出好味道的鹵味，肯定需要有個好的鹵味師傅，那么市場上這么多的鹵味師傅，我們應該如何甄別？我們要利用好網絡工具，上網查一下這家鹵菜技術培訓的口碑怎么樣，有沒有有名的鹵菜師傅，最重要的是，要上門實地去考察，試吃，只有味道過了你這一關，才有可能讓消費者滿意。

 

二、貨真價實

凡是生意好的鹵菜店大多原料新鮮，現購現用，這樣做出來的鹵菜品相好，味道好。價格合理是鹵菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的售價，顧客才會重復、經常購買。誠信經營，貨真價實，讓消費者都能成為店里的回頭客，可別小看這些回頭客，不僅他們可以帶來至少百分之40的銷售提升空間，而且他們還是移動“廣告牌”，會幫你宣傳，以客帶客推薦更多的消費者！

 

三、品種豐富

鹵菜店品種是否豐富也非常重要，大多鹵菜店的顧客都是周邊顧客，購買頻率高，需要經常更換口味，排骨、肘子、豬蹄、鹵雞、鹵鴨，鹵菜店賣拌菜的搭配也非常好。但是要注意，雖說產品要豐富，但是不能每個產品準備的數量差不多，要分清楚主次關系，不然很大的可能會導致每天剩余的鹵菜很多，至于應該不同的鹵菜種類應該準備多少，這就需要我們在日常的經營中，細心觀察，逐漸摸索中調整鹵菜品種供應。

 

四、拓寬銷售渠道

延伸銷售半徑，延長產業鏈是聰明之道，在互聯網時代的今天，開發線上產品、延伸產品非常重要。鹵菜經營也是如此，我們不僅要經營好實體門店，也要開拓網上服務，比如常見的鹵菜外賣等，我們還可以，與本地的酒店，農村宴席形成合作關系，提供鹵菜的供應服務。

 

五、熱情周到

這個很好理解了，鹵菜店是服務性行業，熱情周到是最基本的服務原則。只有讓顧客買的舒心，買的放心，顧客才有可能愿意下次再來購買！

各位做鹵菜的朋友，試試這五大要素去做，你的生意肯定不會差的！