開店從來都不是一件太難的事情，難的是如何經(jīng)營，把生意做好。今天咱們主要來說說決定鹵菜店生意好壞的因素有哪些，希望小編的分享能夠幫助到大家！開好一家鹵菜店是個綜合問題，不是某一點(diǎn)來決定的，畢竟是一門生意，不是一個技能就能解決的。開店因素很多，需要我們做到每一個點(diǎn)串起來一條線，從頭到尾抓細(xì)節(jié)。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重視或者不知道的細(xì)小部分。

一、開店講求靈氣。

我們接觸了很多想開店做生意的，來合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要讓他去做就是坑他。做生意確實(shí)講求靈氣。有些人身上就是有一股子做生意感覺。有些人很聰明有悟性，一說就通;有些人看起來木納但很執(zhí)著，很堅(jiān)定;有些人很善于思考總結(jié)，這些人都是能干事兒的人。但是有些人一開口你就知道確實(shí)干不了，他一直關(guān)注的是技術(shù)，是如何摳門如何占別人便宜，而且有很多想法搖擺不定，還有就是太過于老實(shí)，老實(shí)的不會變通，不會跟人打交道溝通，這幾類人真不適合做。

畢竟開店是跟人打交道，跟消費(fèi)者打交道，靈氣很重要。

 

二、產(chǎn)品為王。

好產(chǎn)品一定是好幾個緯度的吸引人，并不是某一點(diǎn)。

1.口感。口感不單純是口味，口感是人吃了后的感覺，不單純是味覺系統(tǒng)，像有些肉吃了麻辣很夠味，但沒有后香味。因此在口感上需要有獨(dú)特感。

2.獨(dú)創(chuàng)。一定要有個你們店有其他沒有的鹵味方式，像我們錫紙鹵味就是拳頭產(chǎn)品，從錫紙應(yīng)用，鹵出來后的料味以及熱氣各方面都對人是一種吸引。

3.記憶點(diǎn)。味道一定是要有記憶點(diǎn)的，就是吃了你們家的時候有個標(biāo)志性的口味。跟別的區(qū)別很明顯，以至于吃一口就知道是你們家的。不管是從麻味 辣味還是五香的香味方面下功夫都要有個記憶點(diǎn)，我們椒麻系列以及五香的香就是一直突出的點(diǎn)。

這三點(diǎn)在產(chǎn)品里很重要。

 

三、營銷為皇。

三分產(chǎn)品七分營銷。好產(chǎn)品也得會賣才行。酒香也怕巷子深。營銷包含的就比較多。

1.個性宣傳。

宣傳為線上和線下。我們先說線下。

（1）宣傳單別看老套，內(nèi)容策劃好了也很別致，弄成卡片形式，內(nèi)容直接寫極具誘惑力的內(nèi)容，比如買多少送多少等。

（2）店門口的表演。這類宣傳在開店時以及開店后均可，表演性質(zhì)的賣貨也是非常好的傳播方式。

（3）橫幅門口廣告牌，門頭設(shè)計(jì)，這都是宣傳的一方面 店面本身的視覺設(shè)計(jì)到位，本身就是一種很好的宣傳方式。

 

2.線上宣傳。

（1）利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商戶的群進(jìn)行互利互惠。

（2）利用社區(qū)群，物業(yè)群進(jìn)行宣傳。跟物業(yè)打好關(guān)系非常重要。

（3）利用其他社交化的自媒體，比如短視頻，以及一些區(qū)域性的貼吧，第三方平臺，進(jìn)行評論維護(hù)。

（4）外賣平臺。外賣平臺的宣傳也很重要。主要是維護(hù)口碑和銷量。

 

3.促銷設(shè)置。

為了吸引更多客戶，我們勢必要做好促銷手段，讓其增加客戶粘性，作為福利存在或者獲取新客戶的手段，拉人氣的方式，促銷要點(diǎn)是：

（1）極強(qiáng)的吸引力內(nèi)容。

（2）設(shè)置時間點(diǎn)讓其有緊迫感。

（3）制造稀缺感，比如賣完為止，或者只有10份等。

 

4.現(xiàn)場的銷售。

對于導(dǎo)購營業(yè)員特別重要，好的營業(yè)員能多賣幾百上千都很正常，因此別小看這些話術(shù)的設(shè)置，以及現(xiàn)場跟人打交道能力。

（1）導(dǎo)購話術(shù)。您好，您需要些什么呢，辣的還是不辣的，這個多錢，那個多錢，要不您先嘗嘗..您好稱了30，我們今天做活滿38送8塊，再給您多秤點(diǎn)？

（2）語氣表情。標(biāo)志性的表情，獨(dú)特的打招呼方式，特別的服裝，都是讓人記憶深刻的點(diǎn)，比如激情式的每個客人來都積極的喊您好，然后一個很酷的小敬禮，或者一個標(biāo)志性的開朗笑容。都是給你的產(chǎn)品店面增加特色的方式。

 

四、店面極其簡單的管理。

管理也是很重要的，包含了進(jìn)貨，貨品成本，消耗管理，操作流程梳理等。

（1）進(jìn)貨除了貨比三家，一定要注意價格質(zhì)量之外的便利性。能讓送的盡量送，不要把時間精力浪費(fèi)在進(jìn)貨上，盡量一次性敲定長期合作。操作過的人都知道進(jìn)貨浪費(fèi)時間。

（2）消耗管理。冰箱要夠儲存，并且不要不斷的解凍又冰凍，做多少就化冰多少，而且在不需切配的時候盡量少切配。賣不完的就立刻用促銷方式，以免陳貨浪費(fèi)。

（3）將流程一定要夠簡單，別搞太復(fù)雜，按照自己店面情況進(jìn)行第一步第二步第三步的條理性設(shè)計(jì)，每天按部就班即可。

 

五、遇見問題的處理方式。

開鹵菜熟食店勢必會有很多的問題，遇見問題千萬不可煩躁或者打退堂鼓，必須要想辦法去解決，堅(jiān)持非常重要，要去分析問題所在，然后總結(jié)好，進(jìn)而找到對應(yīng)的解決方法。開店就是一個不斷遇見問題解決問題增長個人能力的過程。前期可能辛苦一些，但做好了就比較順溜。不要光圖舒服，沒人很舒服的創(chuàng)業(yè)。

以上是比較重要的開好一個鹵菜熟食店的重要方面。開好店一定是各個環(huán)節(jié)的聯(lián)合操作，并不是單一的方面，因此所有講的某一個點(diǎn)就能開好店都是不靠譜的。開店成功有很多因素，需要我們把控到位！