鹵菜熟食業近幾年的發展，是非常不錯的，有很多創業者都選擇了開鹵菜店做生意。但有很多新手朋友，不知道做鹵菜原材料在哪里進貨購買。下面咱們就一起來討論下這個問題，希望能夠幫助到新手小伙伴們。

當地的批發市場進原材料，然后自己回去處理！

你要多通過線上、線下了解，搜集各種同行業信息，盡量去發現同行業一般都在什么地方進貨，然后進貨都有哪些規則，拿多少貨會有幾個價格檔。長期供貨的優惠政策，總之不要在一棵樹上吊死，多試幾棵樹——多找幾個地方，多找幾個供應商，貨比三家，找到最實惠的一家。反正作鹵菜這行就是需要勤快。

 

怎么鑒別原材料的好壞？

鑒別原料是否符合要求，檢驗的方法有兩種：一是由食品管理單位或食品專業檢驗人員通過科學儀器進行檢驗，從而來判斷其原料是否符合要求，這稱為理化檢驗。

另一種是通過人們的感官（視覺、嗅覺、觸覺、聽覺）用望，聞，切，嘗等方法來判斷原料是否符合要求。

1、望，用眼睛來觀察原料的形狀、色澤，從而來判斷其是否符合要求。

2、聞，用鼻子來感覺原料的氣味，從而來判斷其是否符合要求。

3、切，用手接觸原料，通過按、敲等觸摸方式來觀察原料的硬度、質地、彈性、聲響。從而來判斷其是否符合要求。

4、嘗，用味覺器官舌尖接觸原料來感覺原料的味道，從而來判斷原料是否符合要求。